胡子鲢鲢鱼

胡子鲢鱼怎样做好吃主料：鲢鱼头800克调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克1.将鲢鱼头洗净，宰成块；2.鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；3.入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；4.拣去姜、葱丝，淋上热油即可。清蒸鲢鱼头的制作要诀：1.拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；2.醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；3.蒸制成菜可将营养损失减到最...