汕头潮汕卤菜怎么做

”要制作一盘上好的潮汕卤鹅，首先你得要用上一只潮汕特有的澄海狮头鹅。最受追捧、最贵的就是鹅头，天天在潮汕卖断货，以鹅入菜，各地都有，但把鹅做出了大文章，只在潮汕，再来就是鹅肝，都说法式鹅肝好，但在潮汕，卤鹅肝也是珍品，除了鹅种有讲究，一锅好的卤汤也是制作卤鹅的关键，鹅宰好，取内脏，洗净后晾干，全身擦盐，腌半个钟，卤药包提前配好，放进卤水卤制，加上生抽、老抽、糖、盐、潮汕特有的南姜，等卤水翻滚之际，即是下鹅之时，刚出锅的卤鹅，外表油亮光鲜，透着琥珀色，香气逼人。1、正宗潮州卤水怎么做？谢邀，说起潮州卤水，往...