潮汕肉丸

潮汕肉丸的做法和配方第一个步骤：（以猪肉丸为例）备好材料。猪瘦肉，（以十斤为例，做时自己灵活运用）盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。接下来就是制作了，首先，把猪肉用绞肉机绞成肉碎，接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌。搅有十分钟后，放入盐半斤、(重要强调,因为放进盐会产生化学作用,能使肉刚开始叫稀的肉浆变的更有粘性,所以盐一旦放进去了要在短时间内将各调料放齐结束打浆)味精四两，芝麻一把就够！接着用半斤生粉半斤淀粉加冰水拌成粉水之后到进肉浆里，在打一分钟后即可！这...

1.牛肉腿用肉裹着作为调料，去筋后切成块，放在大案板上，用特制的方形锤刀将牛肉火腿锤成浆状；2.加入少量雪粉、精盐、上等鱼露、味精，然后锤打15分钟，放入大碗中；3.加入切好的方鱼末、白肉粒、味精，拌匀，用手使劲搅拌蛋挞，直到肉浆粘在手上不脱落；4.用手抓肉浆，握拳挤成丸子，用勺子蘸到温水盆里，再用文火煮丸子8分钟左右，捞起牛肉丸；5.食用时用原汤和牛肉丸煮至初沸，加入适量味精、香油、胡椒粉、芹菜，配以沙茶酱或辣椒酱食用,牛肉丸也可以烤着吃。1、如何做潮汕肉丸材料:肉包牛腿、芹菜、雪粉、精盐、鱼露、味精、...