饧面

是醒面还是饧面饧面是为了使面食制品暄软，更利于龃嚼和消化吸收，不经饧面就制作，称为呆面，很不利于消化和吸收，给胃会增加额外负担。饧面：在发面过程中也称醒面2，饧面的作用是什么做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧(读“形”)面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才“塑形”。饧面，对于发好的面来说，就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。3，我...

变软，揉面团是指在把揉好的面团做成面食的这段时间里，让面团静置一段时间，使其变软,冷水面团是用低于30℃的水加入面粉制成的面团，其用途主要是水煮品种，如面条、馄饨、饺子等,揉面团是指在揉好的面团做成意大利面的这段时间里，让面团静置一段时间使其变软,将面粉倒入一小碗面团中,如何用面粉做面条:1。{0}1、做面条用什么面粉?如何用面粉做面条:1。材料:高筋面粉500g2.做法:1。将面粉倒入一小碗面团中。{1}2、饧是什么意思把面团饧一下又是什么意思1，“馕”是指方糖、面糊等。变软，揉面团是指在把揉好的面团做...