海鲜菜

去除海鲜菜的腥味，一般用鲜姜泥和温开水浸泡的姜汁和适量的醋,为了保证海鲜菜的鲜美，烹调时必须去除鱼腥味,狭义上只有fresh海鲜才能叫海鲜,菜不用味精可以更鲜，比加白糖更鲜；鲜蟹油、虾仁；蘑菇、竹笋等蔬菜有保鲜作用；鲜榨果汁增加新鲜度；用老卤汤鲜；用海鲜，各种家禽肉类来提神,海鲜可分为活的海鲜和冻的海鲜。{0}1、请问做海鲜菜怎样提鲜勒?菜不用味精可以更鲜，比加白糖更鲜；鲜蟹油、虾仁；蘑菇、竹笋等蔬菜有保鲜作用；鲜榨果汁增加新鲜度；用老卤汤鲜；用海鲜，各种家禽肉类来提神。少量醋和白酒海鲜鱼腥味较多。为了保...