生炒牛肉怎么炒嫩

生牛肉怎么炒会嫩一点首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比是６０：１，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍１５分钟。然后加生油２５克封面，再浸渍１～２小时，这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液，当入油锅内炒时，肉中的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。2，生炒牛肉怎样做才又嫩又好吃首先是选牛肉，我们要选择细嫩一点的牛肉，很好处理，好入味；其次切牛肉要顺着肉的纹理切，把牛肉里面的纤维切断，有助于咀嚼；最后牛...

中文名小吃牛肉主料牛肉分类川菜快速导航,牛肉碎末会变嫩；8、炒前半小时，用酒腌制，会很嫩；9.做菜的时候加几个鸡仙女牛肉，肉就容易煮开了，省时省油；10.先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天用冷水冲一下，就可以煮了,4.炒的时候牛肉，要多放油,炒菜牛肉炒菜牛肉是一道美味。1、小炒牛肉怎么炒才嫩炒菜牛肉炒菜牛肉是一道美味。其原料有牛肉、厚朴片、鸡蛋清等。其辅料为葱、糯米酒、味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉。此菜汁少，嫩香，配酒适宜。适用于中气不足、气短、筋骨无力、慢性贫血、面色发黄者。中文名小吃牛肉主料牛肉分类...