川菜特色

在川菜的烹饪过程中，如果能利用主次，浓淡和香精的多少，交融变化，加上选料和香精,要注意观察和控制菜肴的颜色和深浅，酱料的重量，质量和数量,川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种口味,菜肴的烹饪方法取决于配料的性质和不同菜肴的工艺要求,3.原料搭配合理，突出其风味特色,川菜的口味可以说是相当丰富，号称菜品多样。1、四川有哪些特色菜?陶罐鸭爪制作:1。先将鸭掌清洗干净，放入川味卤锅中腌制，捞出备用。将其他薯片放入沸水锅中，用清水捞出。2.网锅放油，先炒姜片、蒜片，再倒入土豆片，加入复合辣酱翻炒。将锅和干洋葱一起放入...