潮州的菜怎么做好吃

潮州糜分为“白糜”和“香糜”两大类，两者的区别只在于有无调味。潮州人喜爱的糜，讲究清而不浊米粒分明，舒展却又具有质感，不是那种稀稀的粥，加入沥干的干贝与少许姜丝，文火煮约5分钟；接着加入沥干的海蟹，文火3～4分钟顺一个方向搅拌防止糊底，烹饪海鲜见长；2、郁而不腻；3、荤菜素做；4、汤菜鲜美，保持原汁原味；5、用料广泛；6、刀工精巧；7、注重造型；8、口味清纯；9、讲究食疗、养生；10、辅以各种佐料（酱碟）；11、潮州菜的主要烹调方法有。1、潮州砂锅粥怎么做好吃？潮州人喜爱的糜，讲究清而不浊米粒分明，舒展却...