滑锅

这类菜需要短时间的极高温度，而且味道厚重，颜色较深颠勺和颠锅有什么区别颠勺和颠锅有何不一样,1、颠勺是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术。1、颠勺和颠锅有什么区别颠勺和颠锅有何不一样1、颠勺是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术。2、颠锅主要是在勾火的时候用。当我们炒菜的时候...