滑炒里脊丝

主料：猪里脊肉100克蕨菜200克调料：鸡蛋清40克盐2克味精2克料酒10克花椒5克淀粉8克猪油（炼制）20克大葱10克姜10克大蒜5克各适量滑炒里脊丝蕨菜的做法：1.将蕨菜洗净，切成3厘米长的段；2.葱切丝，姜切丝，蒜切片；3.将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀；4.锅内放猪油烧至四成热；5.放入里脊丝滑熟，倒在漏勺里控净油；6.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅；7.放入蕨菜段，加鸡汤25克，调料煸炒；8.放入里脊丝炒匀，用湿淀粉勾芡；9.淋明油颠翻出勺，盛在盘内即成,黄瓜切丝木耳丝，红...