山东锅饼，历史悠久，非常具有山东人的豪迈特色，首先是好吃香脆有嚼劲，其次便于存放，还有就是与食物百搭，怎么吃都好吃，山东锅饼最早源于莒县，后来传遍齐鲁，以鲁中，鲁南，尤以临沂地区为主，过去农耕以人力为主，有时一天到晚在地里忙碌，需要好吃还要耐饿方便携带的食物，由此锅饼诞生。
1、山东锅饼怎么做？
山东锅饼，历史悠久，非常具有山东人的豪迈特色，首先是好吃香脆有嚼劲，其次便于存放，还有就是与食物百搭，怎么吃都好吃，山东锅饼最早源于莒县，后来传遍齐鲁，以鲁中，鲁南，尤以临沂地区为主，过去农耕以人力为主，有时一天到晚在地里忙碌，需要好吃还要耐饿方便携带的食物，由此锅饼诞生。山东锅饼的诞生是融合了山东人朴实的餐饮文化，如要说正宗的山东锅饼做法要先从原料说起，首先面粉选用山东当地优质小麦的新面粉，用老面引子微发酵，水为当地富含微量元素的地下井水，稍微添加一定比例的当地粗盐水，经数百次人工揉面后，放到坛缸里醒面1小时，然后再用当地有一定柔性的槐木棍在面板上再经百次揉压，直到面分子全面揉开，然后赶制成饼，土灶台上的平底老铁锅需用劈柴木烧锅，饼入锅前，稍微用花生油抹锅底，饼入锅后，采用中火慢慢烙制，火大容易烙糊，咬不动，火小容易夹生，反正面来回更换，直到两面都起金黄色，那时谁家的锅饼好不好吃，关键看烙制的火候，顺便说一下，当时我二叔就是村里做锅饼最好吃的那家正宗的山东锅饼就这样做好了，最好吃的时候就是刚出锅，微微一晾的时候，咬一口香脆柔韧，没齿难忘，最搭配的就是冷猪头肉（就是带汤的煮肉自然凉的肉冻）一口热乎的香脆锅饼，一口凉凉的香软不腻的猪头肉，那简直就是绝配，
2、烩饼怎么做才好吃视频？
你好我来回答这个问题，制作方法简单快捷，口感软糯。关键是对主料的选择不挑剔，如果家中有了剩余的饼，干巴巴的很难食用，那就用它做“烩饼”正合适！食材大饼2张包菜叶几片西红柿1个葱1小段鸡蛋2个调料盐：2小勺（5g）白糖1小勺（2g）胡椒粉1小勺（2g）生抽2匙勺（20ml）做法1.大饼切块儿，把菜叶洗净切块儿，西红柿洗净切片儿，葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，放半小勺盐，打散，
2.起锅，锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒至定型。炒至定型后，盛出备用，3.另起锅，锅中留少许底油，油热后，放入葱花爆香，炒出香味后，放入包菜叶，炒至发软后，放入生抽两勺儿。翻炒均匀之后，倒入清水，接着放入，盐2小勺、白糖1小勺、胡椒粉1小勺，搅拌均匀，大火烧开，烧开后放入西红柿煮一会儿，然后放入鸡蛋、大饼，搅拌均匀，搅拌均匀之后，放入鸡精一小勺，香油几滴，再次翻炒均匀即可。
