水开后转小火盖锅煮8分钟(中间翻大排即可),取淀粉，调成糊状，在大排上抹一薄层,Pat大排用刀背一块一块的(这一步很重要,2.大排清洁时用刀背松动,6.煎至大排两面金黄,大排软糯可口:1,)先说一个常见的(非裹面粉)做法3,2、大排炒前腌制,9.放上大排。
大排软糯可口:1。烹饪前用刀背拍松肉，会让肉更嫩更入味。2、大排炒前腌制。下面介绍一下做法:准备材料:猪大排350g、姜少许、葱50g、鲜酱油1勺、红烧酱油2勺、白糖1.5勺、盐1.5勺、生粉少许、料酒2勺。制作步骤:1。准备材料。2.大排清洁时用刀背松动。3.加入料酒1勺，鲜酱油1勺，盐半勺，糖半勺，拌匀，腌制半小时。4.腌制后加入生粉拌匀。5.锅里加油，烧至八成热，放入大排中炸熟。6.煎至大排两面金黄。7.从锅里拿出来。8.将葱姜切片放入锅底。9.放上大排。10.加入大排的淹没水，煮1勺料酒，1勺白糖，2勺红烧酱油，少许鸡精。水开后转小火盖锅煮8分钟(中间翻大排即可)。1.打开盖子，收集汁液，直到酱汁变稠。
2、 大排的做法?1 .选择纯香精大排，最好去骨，淡盐水浸泡10分钟，捞起，洗去血水。放在案板上，切成约1cm厚，手掌大小的块，2。Pat 大排用刀背一块一块的(这一步很重要！)先说一个常见的(非裹面粉)做法3，取淀粉，调成糊状，在大排上抹一薄层。在煎锅里加热到三成热，然后大排小火煎至表面变成淡黄色，取出沥干水分。4，从小油锅里捞出，蒜末葱段拍香，放入大排，放入黄酒、红酱油、糖渍大排(千万不要放清水，汁不够就放黄酒。酱油多少以咸度为准)，小火煮至汁液差不多干(中间不要掀盖子。
