麻辣烫在重庆地区也称为麻辣串串香。当然许昌还有很多各有特色的胡辣汤店，如，许昌解放路老白胡辣汤许昌在中立交解放路段又一家比较老的胡辣汤店，属于历史比较悠久，他们家口味属于比较重的，您好我是许昌土著小杰，胡辣汤可是许昌传统美食之一，早上起来一碗热腾腾的胡辣汤再加上一盘金黄酥香的水煎包，给碗鱼翅我都不给你换。
1、许昌的朋友，你们最爱哪里的胡辣汤？
您好我是许昌土著小杰，胡辣汤可是许昌传统美食之一，早上起来一碗热腾腾的胡辣汤再加上一盘金黄酥香的水煎包，给碗鱼翅我都不给你换！但是许昌的胡辣汤究竟哪家好吃，这其实没有办法说，每个人的口味都不尽相同，有些喜欢稠的、有人喜欢稀的，有人喜欢胡椒味重的，有人喜欢胡椒味轻的，下面就列举家，排名不分先后！许昌解放路老白胡辣汤许昌在中立交解放路段又一家比较老的胡辣汤店，属于历史比较悠久，他们家口味属于比较重的！前进路方中山胡辣汤方中山胡辣汤属于舶来品，它总店位于郑州，它很许昌本地胡辣汤倒是有比较大的不同，他们主营的胡辣汤和许昌本地胡辣汤相比食材更加丰富，相对于大料味道没有那么浓郁，倒也是很鲜香。
不过价位也不高有三个档次六块、八块、十五的，具体现在多少钱挺久没有去过了，价格不太清楚！当然许昌还有很多各有特色的胡辣汤店，如：爱四妮胡辣汤、马武胡辣汤等等每个人都喜欢的胡辣汤店！做个小结一碗简简单单的胡辣汤，却能体现出来许昌人的性格以及艰苦朴素的精神，一碗胡辣汤从选料、煮面筋、到碗里，内敛融合，成就了一碗不平凡的胡辣汤，一碗胡辣汤的香味，也让在外的游子感受到家乡的温情，更代表了河南人最深处厚重的记忆！在做的各位你最喜欢那家的胡辣汤呢？在评论区跟大家讨论一下吧！，
2、哪里的麻辣烫比较正宗？为什么？
麻辣烫当然是重庆的最正宗！首先从名字上看（麻辣）烫！麻辣哪里最正宗？重庆！麻辣烫最初起源于长江的上游川渝地区，是麻辣火锅的前身也是麻辣火锅的简化版本！麻辣烫在重庆地区也称为麻辣串串香！是将各种原材料（包含各种荤素菜及时令蔬菜等）串在竹签上面，然后在熬制好的麻辣汤底里面烫熟的一种吃法！正宗麻辣烫另外还要配上一种佐料及蘸料以改善其风味好适合每个人的不同口味！麻辣烫的底料熬制方法如下：1：底料的原料如下：牛油20斤，菜籽油5斤，植物油2斤，豆瓣酱4斤，（干七星椒，增加辣味）2斤，干灯笼椒2斤（增香），干红椒节1斤（增色），花椒2斤（可根据个人口味适量增减）冰糖2两，老姜1斤，香葱0.5斤。
2：香料如下：八角50克，25克，山奈25克，桂皮50克，香叶50克，荜拨20克，白扣40克，香果25克，沙姜25克，紫草35克，丁香10克，栀子25克，草果30克，醪糟500克，豆豉100克，胡椒25克，3：将豆瓣酱剁碎，老姜去皮后加入辣椒一起打碎，干辣椒用清水浸泡12小时之后清洗干净后大火煮开，之后用粉碎机打碎！冰糖拍碎，豆豉剁成茸，最后将豆瓣，辣椒茸，豆豉茸拦匀备用。
4：净锅加入2斤植物油，烧至四成温度后加入紫草浸炸，之后倒出另外装好备用，5：净锅，先下入牛油熬化，之后下入菜籽油，油温在5成以上后，加入调好的酱下锅用小火炒制1.5-2小时，水份完全炒干后加入香料继续熬制半小时左右，最后加入醪糟拌匀，水份炒干后加入最开始炼好的紫草油！静置24小时以后即成底料！鲜汤熬制方法：1：猪筒骨10斤，鸡骨架5斤，老姜半斤，黄酒半斤，冷水入锅氽水，烧开后撇去浮末烧5分钟，之后用冷水冲干净。
2：大桶内加入70斤水，及氽好水的筒骨和鸡骨架熬制，大火烧开后转中火熬6小时左右即可，兑锅形式：麻辣汤汁一般比例为：鲜汤3 底料2 红油2 （依当地口味加入适量）花椒油或者其它调料。调味料及蘸料调配：姜米，蒜茸，葱花，香菜，蚝油，胡椒粉，榨菜粒，香油，花椒油，盐，鸡精，味精，陈醋，炒香的黄豆粒，炒香的芝麻，花生碎。
