首先我只能代表和我一样喜欢毛豆的武汉人。武汉人喜欢吃毛豆，特别是凉拌毛豆，其实吃的是一种夜宵文化，三五好友约起，夜市摊上整两瓶啤酒，配上一盘鲜香可口的毛豆，那简直是绝配，这个菜品是大排档必点菜品，两种做法毛豆的选材上是不一样的，一般水煮毛豆，选择的毛豆是新鲜的嫩毛豆，煮出来鲜甜可口。
1、凉拌毛豆怎么做才能入味？
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。凉拌毛豆怎么做才能入味？谢谢提问，我来回答这个问题，毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
而且嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%，而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军，到了夏天水煮毛豆在夜市上是必不可少的美食，但南北吃法却有不同，可见其历史悠久，爽口爽心，回味无穷。
水煮毛豆，这最初的发明者已不可考，在家自己做水煮毛豆，怎么才能让它又嫩又绿又入味那？牢记我今天给大家讲的小技巧，就一定可以做出美味又漂亮的水煮毛豆第一：就是处理绒毛，和泡毛豆。先把毛豆的表面淘洗干净后，滤干水分，抓一把盐进去搓洗，洗掉毛豆上面的绒毛，冲洗干净后滤干水分，把毛豆两边的头剪掉。盆中倒入清水(刚没过毛豆即可)，浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，用纱布将香料包好制成香料包后备用，先煮5分钟，根据刚才所尝毛豆咸淡加盐，
第二：就开始煮毛豆，在开水中加入几滴食用油，花椒，大料，辣椒等香料包依照个人口味添加，再下入毛豆，不要盖锅盖，煮上15分钟，连汁水一起倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏半天即可食用，有煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。敞开锅盖煮毛豆和加食用油是保证毛豆煮好后依然碧绿的关键，我说的这个秘诀，掌握了就不用再去大排档吃煮毛豆了！煮毛豆发内容就分享到这里喽，喜欢的请给我点赞，谢谢你哦感谢阅读。
2、毛豆有哪些吃法，为什么一些武汉人很喜欢？
在武汉毛豆主要有两种做法，一种是带壳凉拌，一种是剥壳清炒，这两种做法可谓各有千秋，各具风味，其实两种做法毛豆的选材上是不一样的，一般水煮毛豆，选择的毛豆是新鲜的嫩毛豆，煮出来鲜甜可口。如果毛豆稍微有点老，可以去壳，加入胡萝卜丁、玉米粒进行炒制，味道也是非常不错的，为什么有些武汉人喜欢凉拌毛豆？首先我只能代表和我一样喜欢毛豆的武汉人。
武汉人喜欢吃毛豆，特别是凉拌毛豆，其实吃的是一种夜宵文化，三五好友约起，夜市摊上整两瓶啤酒，配上一盘鲜香可口的毛豆，那简直是绝配，这个菜品是大排档必点菜品，每年新鲜毛豆上市的季节正好是吃龙虾的季节，这个时候再来一桌清蒸、油焖大虾，配一碗香喷喷的凉面，非常不错，很多武汉朋友都喜欢吃。毛豆的做法有哪些？凉拌毛豆食材：毛豆、生姜、蒜末、小米辣佐料：醋、白糖、食盐、耗油、食用油、食用碱、鸡精、胡椒等制作方法：准备毛豆，将毛豆两头去掉，放入清水中加入食盐用水搓洗，把毛豆上的毛清洗下来，
水煮毛豆，把水放入锅中煮开，加入毛豆，可适量加入一些纯碱（这里比较关键），切记不要盖住锅盖煮毛豆。大约十分钟左右，毛豆变成鲜绿色即可捞出，用清水冲洗毛豆备用，调汁，把生姜和大蒜切成末，小米辣切成圆圈状，倒入碗中。在锅中把食用油加热，倒入盛有生姜、大蒜、小米辣的小碗中，然后加入白砂糖、胡椒粉、鸡精、耗油、醋搅拌均匀，备用，
成品，将调好的料汁倒入煮好的毛豆中，密封，放入冰箱静置两个小时。一盘香甜可口的毛豆就这样成功了，清炒毛豆食材：毛豆、胡萝卜、玉米、生姜、大蒜佐料：食盐、鸡精、胡椒、醋、耗油、食用油等，制作方法：准备豆米，将毛豆剥开，取出里面的豆米，洗净备用，准备玉米粒、胡萝卜丁。将生姜和大蒜切成小片，准备备用，清炒豆米，把锅烧热，加入食用油，油温起来后，加入生姜大蒜片爆香，然后加入玉米粒、豆米、胡萝卜丁（胡萝卜丁可以先出水），一起翻炒个几分钟，豆米变色，加入佐料，即可出锅。
