炖骨头，大骨头怎么炖好吃

本文目录一览

1，大骨头怎么炖好吃
2，怎么炖骨头才好吃
3，怎样炖大骨头

1，大骨头怎么炖好吃

炖大骨头好吃的做法有大骨萝卜汤、黄豆芽大骨汤、冬瓜薏仁骨头汤、山药大骨汤等。炖之前用开水焯一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了。很多人都喜欢买这些大骨头来炖汤喝，因为大骨头中的骨汁比较多，因此炖出来的骨头汤格外的香甜，炖大骨头好吃的做法有大骨萝卜汤、黄豆芽大骨汤、冬瓜薏仁骨头汤、山药大骨汤等。炖之前用开水焯一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了。一、大骨萝卜汤材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。做法：1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。4、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。5、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。6、大火煮开，小火慢炖1小时。7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。二、黄豆芽大骨汤材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。做法：1、猪骨洗净;黄豆芽摘去根部洗净;红萝卜切块备用;全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。

大骨头怎么炖好吃

2，怎么炖骨头才好吃

简介版:放姜片去味,大蒜加味,鸡精,杞子,砂糖,食盐.大火炖开再加冷水中火炖一个小时再加冷水小火炖5个小时,最后可以加葱苗.具体食谱版:材料：腔骨、山药、冬瓜，白菜、当归、大料、姜、桂皮、黑胡椒、盐、鸡精　　　做法：　　1、把腔骨洗干净，放入沸水中煮一下。这么做的目的是把肉里的残血和脏东西煮出来，煮完了你回发先水上有一层沫，那些都是脏东西拉。　　　　2、把飞过水的腔骨捞出，在慢炖锅中加入温水，腔骨放入水中。一定要是温水！！！放到冷水里的话，肉会变紧，就不好吃了。。。如果你没有慢炖锅的话就用别的锅，水变温了以后下排骨。　　在水中放入大块的姜、大料和桂皮、当归。如果用慢炖锅的话，就将火调到大火，如果你是早晨做可以调到小火，这样煲一天，晚上回家就可以喝了呵呵。如果是普通锅，就先调大火，水开后小火煮着。　　　　3、山药和冬瓜去皮切块下入锅中，山药是补气的，平时说话多的人合适多吃呵呵。而且山药炖汤很好吃的。　　　　4、然后就是煮了。一定要小火慢炖，煲汤这事是很费时间的，所以这个就体现出慢炖锅的好了呵呵，放里就不用管了。秋冬是进补的好时候，大家可以在汤里加些中草药，但是一定要先考察好药性哦！不要乱加！向当归、枸杞这样的是比较安全的没有什么副作用，可以放心加。另外，罗汉果是止咳的（和瘦肉炖汤很棒的），天麻是治头疼的、川贝母也是止咳的，阿胶是补血的。大家可以根据自己的情况来决定。如果身体有些虚的话可以少放一点花旗参。进补一定要温补，不要人参鹿茸什么的一起上，那样怕是要出事了。别怪我没提醒你啊！　　　　5、在快要吃的时候，在汤里加上洗好切好的白菜，再煮一会就可以吃了！白菜不可以煮太久，会失踪的。。。如果不喜欢白菜也可以放其他蔬菜。不过我的建议是煮汤的蔬菜最好是本身没什么味道的，否则菜的味道会掩盖汤的鲜味。

想吃什么口味的就放什么调料呗嘿嘿

炖玉米。

首先骨头必须清洗干净。建议用淘米水来洗，很容易就能去掉油腻和脏物。然后就是把骨头斩件，飞水，沥干水分后放点盐略腌。之后就可以加入水和药材来炖煮了。建议使用压力锅。事半功倍。如果不加药材，只是清炖骨头的话，可以放少许米醋，促进骨钙的溶解。不过如果放药材的话，就别放醋啦，以防影响药效。

怎么炖骨头才好吃

3，怎样炖大骨头

NO.1 先将骨头和排骨用凉水洗净，再把骨头放到汤褒里放足够的冷水开大火使水沸腾，因为水沸腾了之后可以将骨头上没有洗到或者骨头里的血水凝固使之飘上水面，这个时候就将水面上黑灰色的固体物质用汤勺打出，使汤里不会再有血腥味，然后放姜，也可以放几片柠檬，这样能是汤味更鲜，据说能代替醋的作用，而且比醋更香，呵呵，东西放进去之后，将火关到最小，开始慢慢褒，等过了4、5个小时之后，将排骨用滚水过一下，让血水过掉，然后打开褒盖应该可以看到汤已经比较浓了，骨头汤就好了！ NO.2 营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也容易被人吸收? 对于老人小孩，骨头汤不宜常喝。因为骨头常常带有肉，而残留在骨头上的肉含脂肪较高，所以熬出来的汤含脂肪量也高，本来喝骨头汤是为了进补，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨头汤为宜。 NO3 用电饭锅熬骨头汤：将骨头洗净；将骨头放在冷水中煮开，冲洗干净血沫；骨头放进电饭锅，加水浸没，加五、六片生姜（一定要加的），加热至开锅十分钟，调至保温状态，保温2小时开始熬骨头汤，需要吃的时候，用大火将骨头汤烧开5分钟，加葱末、盐即可。

大骨头一般都很耐炖,故而很多人喜欢用高压锅,多压一会儿就可以啦!我一般采用的方法是:洗净后,放到热水晨淖一下血渍,再放到锅里加几粒花椒生姜炒一下,然后用砂锅慢慢炖.先用大火煮开,然后用文火慢炖,直至将骨头炖得一咬就碎为止

先将大骨头过开水焯两至三分钟捞起，再放入砂锅中，加水和四片姜（可以根据个人口味增加），大火烧开，撇去浮起来的血沫，改小火至少炖两个小时左右，加适量盐即可。可以在炖汤时加几滴陈醋（千万别加多哦），醋可使骨头中的磷和钙溶解于汤中，易于吸收，而且可以保存住汤里的维生素呢。你还可以加入萝卜、玉米、海带、冬瓜这一类的食材与大骨一起煲汤，都是不错的选择哦，可以一次选两种食材与大骨一起炖，但我个人是不喜欢混搭，只喜欢选单一的，要么就是萝卜大骨，要么就是玉米排骨，呵呵~~切记这些食材很容易炖烂，所以要切成大块才可以哦（也可以先让大骨炖半小时到一小时之后再加蔬菜食材，但加进去后，要重新开大火，等水开后再转小火）！

怎样炖大骨头