泥鳅它不仅味道鲜美，而且营养丰富，所以被称为“活人参”,泥鳅是淡水鱼的一种，在我国淡水池塘中广泛生长,泥鳅常年生活在泥土里，身上附着着很多杂菌，有一种淡水鱼特有的土腥味,我校通过反复实验，确定了合理的预处理工艺和最佳的脱臭剂，研制生产了快餐泥鳅、休闲干泥鳅、健康粉泥鳅食品三种。
1、怎么加工 泥鳅?泥鳅是淡水鱼的一种，在我国淡水池塘中广泛生长。泥鳅它不仅味道鲜美，而且营养丰富，所以被称为“活人参”，泥鳅含蛋白质17.9%，是一种高蛋白低脂肪的食物，含有多种维生素和矿物质。泥鳅味甘，滋补肝脾，利水渗湿，用于湿热黄疸，畏邪不伤正，扶正不离邪，泥鳅本品对消除黄疸，降低转氨酶，恢复肝功能有较好疗效，因此，综合加工研究泥鳅既能充分利用这种淡水鱼资源，又能生产出一种更好的健康、休闲、旅游食品。泥鳅常年生活在泥土里，身上附着着很多杂菌，有一种淡水鱼特有的土腥味，我校通过反复实验，确定了合理的预处理工艺和最佳的脱臭剂，研制生产了快餐泥鳅、休闲干泥鳅、健康粉泥鳅食品三种。泥鳅食品加工的工艺流程如下:调味泥鳅预处理、脱腥、漂洗、真空浸渍、预干燥、低温真空油炸、真空包装、微波加热、脱脂、检验、入库、快餐泥鳅制备保健粉、超微粉碎、冷却、骨粉、中草药、检验、入库、休闲。
