水晶虾仁，水晶虾仁怎么做啊

1，水晶虾仁怎么做啊

有两种做法,你可以斟酌一下~~~~~ 水晶虾仁用料：鲜虾仁50粒，香菜叶30片，蒜仁10g。葱白15g，肉皮800g，干淀粉15g，蛋清2个，料酒5g，精盐、味精、麻油各适量。制法： 1.将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀， 2.入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状；葱白切细哗单糕竿蕹放革虱宫僵丝。猪肉皮刮洗干净。 3.入适量的清水锅中，放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成),料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋，肉皮(另作它用)，加精盐、味精调味待用。 4.取净羹匙10把，将每把内先放3片香菜叶，再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脱离羹匙，呈放射形装盘。 5.中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。主料：大粒虾仁。调料：盐，味精，生粉制作：虾仁洗净，沥干，用布吸干水份，加盐，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌匀，放入冷藏箱，醒涨，待用，锅内加油烧至三成热，投入虾仁，迅速划熟，倒入漏勺沥油，锅内放入少许水投入调料，放入虾仁勾芡，装盆。特点：虾仁光洁，晶莹，肉质脆嫩，咸鲜适口

水晶虾仁主料河虾仁500克。辅料盐5克，精制油750克(实耗约100克)，上汤25克，鸡蛋(用蛋清)1只，糖、生粉、湿生粉、麻油、味精各少许。制法 ①河虾仁洗净沥水，盆内放入盐、糖、味精、鸡蛋清调匀，放入虾仁打上劲，放入生粉拌和。 ②锅上火，放精制油，烧五成热，下入上浆的虾仁滑熟，倒入漏勺沥油。 ③盐、糖、味精、上汤、湿生粉放碗中对成汁。锅上火，下虾仁，倒入芡汁，颠翻，淋入麻油，出锅。特点色泽晶莹，鲜嫩滑爽。

水晶虾仁怎么做啊

2，怎样做水晶虾仁

原料：剁好的肉馅，虾仁，鸡蛋一个，切好的葱末和姜末各少许。作法：先把葱末和姜末放入肉馅中，依个人口味加入适量的香油、鸡精和酱油，然后搅拌均匀。接下来要把备好的虾仁切碎，做成这样的虾绒后加入馅里搅拌，第三步呢，就是要加入少量的蛋清。再加入少量的淀粉，搅拌均匀后，陷就和好了。下面的步骤就非常简单了，准备一些米，最好是糯米，然后把肉陷滚成球状，粘上米，做成一个个像珍珠一样的丸子，然后就上锅蒸，蒸的时间不用太长，只要20分钟，好看又好吃的珍珠丸子就做好了。制作：（1）糯米加清水泡制30分钟以上备用。肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅。（2）糯米取出空水后平摊在一个盘子上，肉馅团成丸子，在盘上糯米中滚一下沾满糯米，摆放在碗中码好淋上少许水(不要过多，湿润了就好)。上屉蒸25-30分钟。（3）蒸好取出，将碗中汁沥出，锅烧热放极少的油，倒入余汁，加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。

原料　　主料：虾仁300克　　辅料：香菜100克猪肉皮800克　　调料：大蒜(白皮)20克葱白15克淀粉(豌豆)10克鸡蛋清20克料酒5克盐5克　　详细步骤　　水晶虾仁做法　　1　　虾剥壳成虾仁，放碗里加蛋清、盐、鸡精、料酒、姜、少许蛋清，放入冰箱冷藏半小时上浆。　　2　　烧水，把虾仁放进去沸水。捞出沥干。　　3　　锅放少许油，加少许水、少许盐和鸡精，勾玻璃芡。　　4　　把虾仁放入裹上芡汁，撒葱花出锅。饭菜网 http://www.fancai.com/meishi/116537/

1、将虾仁用盐、清水洗净，放入烧开的鲜汤锅中焯熟，捞出控干水，放入碗内，加盐、味精拌匀。2、锅架火上，放入肉皮冻加热。待肉皮冻全部溶化后，加盐、味精搅匀，离火晾凉。3、将一个扣碗用开水烫过，凉后，在碗的底部铺上香菜叶和火腿末，再把虾仁整齐地码成螺旋形状，然后，将晾凉尚未结冻的肉皮卤汁，轻轻地倒入碗内（不可冲散虾仁），入冰箱冻结。食用时倒扣在盘内即成。

怎样做水晶虾仁

3，水晶虾仁怎么做

方法一折叠原料：精选大河虾500克，鸡蛋清1个，味精5克，精盐7.5克，淀粉15克和苏打粉4克拌匀，生油600克（实耗40克），麻油1克。制法：1.将河虾剥去虾壳，加入清水500克调匀，分二次将虾仁洗净，用清水漂清捞起，放入笊篱内沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内2至4小时取出。2.烧热锅放入生油，烧至六成热时下虾仁，速用勺划散，待虾仁至九成熟时倒入笊篱沥去油。3.将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汤，原锅置于火上，放入虾仁，倾入芡汤颠翻几下，加入麻油推匀装盘。方法二折叠原料：鲜虾仁50粒，香菜叶30片，蒜仁10g。葱白15g，肉皮800g，干淀粉15g，蛋清2个，料酒5g，精盐、味精、麻油各适量。制法：1.将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀，2.入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状；葱白切细丝。猪肉皮刮洗干净。3.入适量的清水锅中，放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成),料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋，肉皮(另作它用)，加精盐、味精调味待用。4.取净羹匙10把，将每把内先放3片香菜叶，再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脱离羹匙，呈放射形装盘。5.中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。方法三折叠1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发4.锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅

有两种做法,你可以斟酌一下~~~~~ 水晶虾仁用料：鲜虾仁50粒，香菜叶30片，蒜仁10g。葱白15g，肉皮800g，干淀粉15g，蛋清2个，料酒5g，精盐、味精、麻油各适量。制法： 1.将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀， 2.入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状；葱白切细丝。猪肉皮刮洗干净。 3.入适量的清水锅中，放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成),料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋，肉皮(另作它用)，加精盐、味精调味待用。 4.取净羹匙10把，将每把内先放3片香菜叶，再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脱离羹匙，呈放射形装盘。 5.中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。主料：大粒虾仁。调料：盐，味精，生粉制作：虾仁洗净，沥干，用布吸干水份，加盐，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌匀，放入冷藏箱，醒涨，待用，锅内加油烧至三成热，投入虾仁，迅速划熟，倒入漏勺沥油，锅内放入少许水投入调料，放入虾仁勾芡，装盆。特点：虾仁光洁，晶莹，肉质脆嫩，咸鲜适口

水晶虾仁怎么做