不过可以把茄子块放在清水中浸泡10分钟左右，这样可以去掉茄子中的黑色，不会吸收太多的油脂,例:在家做饭茄子步骤:1,然后加入茄子搅拌均匀出锅,茄子炒过之后没什么味道,红烧茄子油太大，不爱煮,最方便的就是混茄子,多加点油，先炒茄子，再加点盐，倒入番茄块，汁液会被茄子吸收,茄子炒番茄，酸酸的很好吃。
家常菜茄子用盐腌一下就行了，腌好后不要用水洗掉。例:在家做饭茄子步骤:1。用茄子 hob切丁，撒上一层薄薄的淀粉，用青椒切丁备用。2.在锅中倒入相对较多的油，加热至七成热。将准备好的茄子放入油锅中炸至金黄，表面酥脆坚硬。用吸油纸从茄子中尽可能多的吸油备用。3、另起油锅，只需滴几滴油，润锅，锅热后葱姜爆香，倒入一小碗稀淀粉水，放入香喷喷的盐和糖，煮至粘稠，再倒入备用茄子块，快速翻炒3分钟。4、3分钟后，当茄子被薄薄的一层勾芡覆盖时，加入青椒再次快速翻炒2分钟。5.最后撒上蒜末，关火。
茄子炒过之后没什么味道。但是它特别喜欢闻。它尝起来像它搭配的东西。茄子它的烹饪方式多种多样，可以凉拌、红烧、煎、炖。茄子炒番茄，酸酸的很好吃。多加点油，先炒茄子，再加点盐，倒入番茄块，汁液会被茄子吸收。一定要用中火或者小火，因为火太大，吸收不了。红烧茄子油太大，不爱煮。不过可以把茄子块放在清水中浸泡10分钟左右，这样可以去掉茄子中的黑色，不会吸收太多的油脂。做菜前撒点蒜末，提味。太棒了。最方便的就是混茄子。无论是圆的茄子还是长的茄子，都要先在锅里蒸，然后趁热拌入自己喜欢的调料，或者凉了再拌入调料。不管怎样都很好吃。但是最好是把调料的味道调得更浓一些，这样才能被茄子吸收，并且入味。下面这道菜是手撕龙茄子，配陈醋、酱油、少许盐、豆豉、少许糖、蒜末，还蛮入味的。这道菜是随机取材，用火腿肠茄子条炸的。炒的时候加一点蚝油，增香增味。
3、请问,在家自己制作烧 茄子, 茄子需要去皮吗?如何做好吃?自己在家煮茄子，最好去皮，这样每一面都能均匀沾上淀粉，煎出来的效果会更脆。具体做法:将茄子切成菱形块，放入水中，取出控干，再撒上淀粉拌匀，放入五成热的油锅中炸至金黄色，混合一碗汁，加入盐酱油、味精、糖、淀粉和水拌匀。把锅里的油烧开，油热了，把汁倒入，搅拌成糊状。然后加入茄子搅拌均匀出锅。
