如果想要脆脆的口感，做煎饼要多放点油；2.如果想要嫩一点的味道，少点油烧(在皮上刷油),Ps:原创油饼，加盐或不加盐；放入葱花和盐，就是大葱油饼,第二点:油饼本身不属于面饼，是用死面团做的，但是我个人建议可以在揉面的时候加入少量的泡打粉，这样烤出来的油饼饼体会有一定的蓬松感,家常油饼1的做法。
油饼食材，鸡蛋两个，纯牛奶一盒，火腿肠一根，葱花少许，盐，面粉。做法:将鸡蛋搅拌成糊状，倒入准备好的纯牛奶，将火腿肠切成小颗粒，加入适量的盐和面粉，顺时针搅拌均匀，加入少许葱花。烧开锅，倒入少量油，至油温70-80度左右。转动平底锅，使油饼的厚度均匀。底部煎成金褐色时，翻面，两面煎成金褐色，然后出锅。这个油饼不仅好吃，而且营养丰富。适用于早餐或充饥。
家常油饼 1的做法。面粉和盐拌匀，慢慢加入80度开水搅拌成絮状，无干粉；不烫后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟以上；面团比饺子面软一点更好。2.再次揉成光滑细腻的面团后，分成大小合适的面团；Ps:根据自己的操作习惯，案板，擀面杖大小来选择。3.擀成薄薄的圆皮，刷上油。4.均匀撒上自己喜欢的盐和调料。Ps:原创油饼，加盐或不加盐；放入葱花和盐，就是大葱油饼。5.卷起来压平。6.边卷边拉伸(不会断，拉伸用力，层次多)；如果觉得大，可以破，然后滚，自己掌握。7.闭嘴压平。8.圆、煨、烤、盖熟；PS: 1。如果想要脆脆的口感，做煎饼要多放点油；2.如果想要嫩一点的味道，少点油烧(在皮上刷油)。9.两面金黄，饼从鼓中熟；出锅前，用铲子等把双手放在中间。，松散且定义明确。
方法如下:1。准备一个盆，把酵母、泡打粉、盐、糖放在面盒里。2.慢慢倒入30℃的温水，用筷子搅拌至絮状。3.不用手摸，揉成光滑的面团。面一定很软，面硬了味道不好。4.将搅拌好的面团放在温暖的地方，发酵至两倍大小，摊开成蜂窝状。5.将搅拌好的面团分成小份，在面板上撒一点面粉，用擀面杖擀出来。6、热锅倒入菜籽油，油温七成热的时候放进去，面饼很软，可以适当拉伸，这样比较容易胀鼓鼓的，可以煎到两面金黄，取出沥油后就可以吃了。
4、怎么做 油饼又软又香要点1:揉面时，要用温水。用温水揉出来的面团会很软，不仅有利于后期定型，还能使成品内软外脆，冷却后依然柔软，如果用冷水揉面，会导致面团太硬，最后的成品口感太硬。第二点:油饼本身不属于面饼，是用死面团做的，但是我个人建议可以在揉面的时候加入少量的泡打粉，这样烤出来的油饼饼体会有一定的蓬松感，脆皮也会更好吃。第三点:在揉好的面团松弛的过程中，可以在其表面刷一层食用油，一是可以锁住水分，二是可以让面团更有延展性，便于后续的成型操作。只要掌握以上三个揉面技巧，做好的油饼外酥里嫩，多层次，即使冷，也不辛苦，值得学习。
