兰州牛肉面的历史渊源与河南省博爱县（清化）有关，它源于怀商，而且是从怀商发源地传出去的。“兰州牛肉面系清朝嘉庆年间，东乡族马六七从怀庆府清化人陈维精处学成并带入兰州的，经后人陈和生、马保子以一清（汤清）二白（白萝卜）三红（辣子）四绿（蒜苗香菜）五黄（面条黄亮），统一了牛肉面的标准。
1、兰州牛肉面的起源在哪里？
兰州牛肉面的历史渊源与河南省博爱县（清化）有关，它源于怀商，而且是从怀商发源地传出去的。明清之际，怀商的足迹走遍了中华大地，商帮马队驮着四大怀药北上南下，东驱西进，返程也会捎上各地的物产扩大交流，著名的杜盛兴、协盛全、公义号福临麝香局等怀商，就是把西部作为开拓重点，从甘南南坪县（今四川九寨沟）一带收购麝香、冬虫夏草、大黄等名贵中药，运回来贩到全国各地，
清化镇苏寨陈家十一世陈可大、十二世陈广学跟着怀商往返于西安、兰州、甘南一线，从兰州收购黄牛加工经营小车牛肉，并利用煮小车牛肉的清汤之营养，以及清化最流行的扯面手艺，发明了牛肉面。嘉庆年间，陈家十三世陈维精在北京国子监读书，又把这门手艺传给了同窗好友东乡族马六七，被马六七及其后人在兰州发扬光大，兰州的官方和民间至今还有记载，并且在1999年到2007年多次申报中国十大面食、兰州牛肉面集体商标等材料中这样描述：“兰州牛肉面系清朝嘉庆年间，东乡族马六七从怀庆府清化人陈维精处学成并带入兰州的。
经后人陈和生、马保子以一清（汤清）二白（白萝卜）三红（辣子）四绿（蒜苗香菜）五黄（面条黄亮），统一了牛肉面的标准，”陈可大、陈广学走过的怀商之路虽然无法考证，但是陈家十八世陈世贵1990年撰写的《故乡情》却佐证了这段历史的真实性：1946年因家乡土改社会变故，他跟着母亲远赴甘肃寻找曾任民勤县长的父亲，从洛阳到西安、渭南、天水、兰州，一路上均受到了怀商老乡无微不至的关怀帮助，甚至备车备马送一程。
2、兰州牛肉面起源于河南，为什么出名的是兰州？
据报道人类起源于非洲，为什么还有黄种人，白种人，和混血人呢？兰州牛肉面不单纯是一碗面条，它融合了甘肃特有的少数民族文化和地区文化，比如游牧民族同胞的养殖业（牛肉的来源），汉民族同胞的种植业（面粉，蒜苗和一些调料），穆斯林同胞的技法（拉面的技法，煮牛肉的技法，调汤的技法）各民族之间的相互包容，各民族之间的睦邻友好，形成了只有甘肃才会有的美食《兰州牛肉面》。
