从原料上看可以大致分为小麦面煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼、还有几种面混合的杂粮煎饼等等。从口味不同又可以分为咸煎饼、甜煎饼、五香煎饼、原味煎饼等等由于问题里没有提到具体的哪一种煎饼，所以我就用最普通的也是吃的最多的小麦面咸味煎饼来回答你的这个问题。
1、想干摊煎饼怎么样？
什么行业都有成功者和失败者，有赚钱的，也有赔钱的。你要别人告诉你摊煎饼怎么样，我看你问也白问，煎饼行与不行，主要在于你自身有没有信心和胆量，当然有勇无谋是不行的，你的手艺、经济条件、选址都是你必须考虑，必须首先要解决的问题，想创业多问问人，了解了解有关问题是对的，但是本人认为，最好还是去问问这一行业的成功者，多了解了解他们，这样会让自己少走弯路。
2、煎饼怎么做才不会烂？
首先很高兴回答你的这个问题我是小亮美食鉴赏因为中国有好多地方都吃煎饼每个地方都有不同的制作方法不同的原料，1.从原料上看可以大致分为小麦面煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼、还有几种面混合的杂粮煎饼等等。2.从口味不同又可以分为咸煎饼、甜煎饼、五香煎饼、原味煎饼等等由于问题里没有提到具体的哪一种煎饼，所以我就用最普通的也是吃的最多的小麦面咸味煎饼来回答你的这个问题，
要想煎饼摊不烂需注意三点1.和面糊的稀稠度2.摊煎饼事的火候3.摊煎饼的手法制作步骤1.面粉200g和水300g以2:3的比例搅拌均匀然后加入三个鸡蛋接着搅拌均匀，然后再放入辅料切好的韭菜或葱花等等搅拌均匀2.煎锅里倒入适量的食用油，全程开中火然后轻微的晃动煎锅使油面的面积大过要摊的煎饼的大小3.技术性的一步！用汤勺舀面糊往煎锅里摊成圆形的煎饼，然后快速的上下转动煎锅使油沿着煎饼的边缘缝隙再煎饼和锅之间转动（为煎饼脱离煎锅防止粘锅做准备）20秒后前后左右快速抖动煎锅使煎饼再锅里滑动（完全和煎锅脱离）如果脱离不了应该也只粘连一点点，这时用锅铲子轻轻推一下就可以了。
