准备材料:巴沙鱼、黑胡椒、料酒、蛋清、淀粉、豆芽、盐、醋、植物油、麻椒；1.选择芭莎里脊来做，因为刺已经处理过了，吃的时候就不用有挑刺的麻烦了,麻辣鱼食谱配料草鱼、豆芽、葱姜、泡椒、花生油、鸡精、干辣椒、蒜、盐,制作方法:1)草鱼洗净，切成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉,6.将带汤的鱼片浇在炒好的豆芽上。
麻辣鱼食谱配料草鱼、豆芽、葱姜、泡椒、花生油、鸡精、干辣椒、蒜、盐。1.将鱼洗净，切成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；2.炒锅放入炒好的大蒜，再放入花椒，葱姜爆香；3、然后倒入鱼刺炒香，再加入开水，焖10分钟，放入绿豆芽煮开；4.豆芽熟后加盐，鸡精调味，捞出放入盆底；5.然后将鱼片放入锅中，煮熟后浇在豆芽上；6、净锅花椒油，炒干辣椒、花椒，然后淋在鱼片上。
准备材料:巴沙鱼、黑胡椒、料酒、蛋清、淀粉、豆芽、盐、醋、植物油、麻椒；1.选择芭莎里脊来做，因为刺已经处理过了，吃的时候就不用有挑刺的麻烦了。2.鱼片加一勺盐、一勺黑胡椒、两勺料酒、四分之一蛋清、两勺淀粉，抓匀腌制10分钟。3.绿豆芽洗净，锅中倒入适量植物油，倒入豆芽，加入一勺盐和一勺醋，大火翻炒一分钟，放入盆底。4.锅内倒入适量植物油，放入一把花椒粒和芝麻叶翻炒，再放入一勺郫县豆瓣酱翻炒至红油出锅。5.加入一大汤碗水，大火烧开，加一勺盐，小火煮5分钟，倒入腌制好的鱼片，用筷子切至鱼肉变白关火。6.将带汤的鱼片浇在炒好的豆芽上。在鱼片上放一把花椒，红椒，黑芝麻，葱花。7.烧出滚烫的热油，均匀的倒在调料上，刺激出香味，喜欢听倒油的声音。
麻辣水煮鱼材料:新鲜淡水鱼1条，豆芽或绿豆芽1根，生菜1棵，芹菜2根，香菜2根。
4、 麻辣鱼的做法???authentic麻辣鱼食谱食材:鲜草鱼一条食材:豆芽500g、食用油1000g、干辣椒250g、花椒50g左右、盐少许、料酒、淀粉。制作方法:1)草鱼洗净，切成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，2)将黄豆芽洗净备用；3)锅中放清水500克左右。煮沸后，将豆芽焯至8成熟。
