酱油肉是一道以五花肉作为主要食材，酱油、白糖、白酒、精制盐、花椒、桂皮、茴香、八角、水作为调料腌制的食物，口味咸，具有烹饪简单，口味丰富的特色温州酱油肉的保存方法温州酱油肉怎么保存,1、酱油肉晒干后可储存再冰箱中,晒酱油肉和鳗鲞温州人习惯大约在农历十一月份就开始晒酱油肉和鳗鱼鲞。
1、酱油肉晒干后可储存再冰箱中。冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周，存放时要用密封袋密封好了再放入冰箱。2、放进电冰箱前最好是切片略微放一丢丢盐，随后放进冰箱冷藏1天迟缓脱水，再拿出来让水当然的滴出来，再用食品袋包起来放进电冰箱，能够储存更长期
自制酱油肉的食材和调料：猪腿肉2500g生抽250g老抽50g白糖100g白酒50g八角3个花椒一小把自制酱油肉（无熏制腊肉）的的家常做法，最正宗自制酱油肉怎么做好吃将肉洗净晾干。将所有调料（除白酒）调匀烧开，晾凉后再倒入白酒。把肉放入晾凉的酱油汁中浸泡（可以用砂锅、、陶瓷，但绝对不要用铝锅和塑料器皿。）密闭腌制3、4天后捞出，把每块肉都串上棉绳。把串好的肉一条条挂在通风处7天左右，至肉出油即可。食用时，取一整块隔水蒸20分种，待凉后切片装盘就可享用。酱油肉是一道以五花肉作为主要食材，酱油、白糖、白酒、精制盐、花椒、桂皮、茴香、八角、水作为调料腌制的食物，口味咸，具有烹饪简单，口味丰富的特色
3、酱油肉是哪里的特产?酱油肉是温州过年十大习俗之一，过年是中国人一个非常重要的节日。各地过年习俗都有自己的特色，温州也有自己独特的过年文化，从冬至开始，温州人就纷纷筹备各种年货，像晒酱油鸡、酱油肉，炊松糕等等。晒酱油肉和鳗鲞温州人习惯大约在农历十一月份就开始晒酱油肉和鳗鱼鲞，用生瘦猪肉、生鸡鸭放在酱油中泡浸，然后晒干食用，别有风味。过去，在晒这些腊货的那个月份，每家屋檐椽上密密麻麻地扎满铁钉，上面挂着酱油肉、酱油鸭、酱油鸡，自做的酱油肉、酱油鸡味美质优，所以即使市场里有现成的卖，人们还是愿意自己动手晒。鳗鱼是温州的特产，温州人一般去菜场买些个头比较大的鳗鱼，剖开淡晒，就成了我们口中的“鳗鲞”，鳗鲞比鲜鳗还要好吃，是年夜饭中佐酒的佳。
