说到酸汤，那最重要的肯定就是酸菜了，那酸菜要怎么做才好吃呢。一说起酸汤我都开始流口水了，相当想念家里妈妈做的酸菜豆腐汤了，下面就跟大家分享一下我们家的酸菜妈妈都是怎么教我们做的步骤1选材，其实最好吃的菜是大青菜最佳，根据季节选材萝卜菜，白菜也是可以的将青菜或白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半;步骤2准备一个腌菜缸洗净备用，然后用一个大锅烧上水，水开后将菜杆子头先焯入水中一至两分钟，再将全部菜如水适当即可全部捞出（不要焯太过熟）放入腌菜缸中压实，然后淋上两碗焯菜水，有老酸水加入一碗是最好，没有的话就加些许醋也可以。
1、酸汤点豆腐的酸汤是什么？该怎么做？
一说起酸汤我都开始流口水了，相当想念家里妈妈做的酸菜豆腐汤了！说到酸汤，那最重要的肯定就是酸菜了，那酸菜要怎么做才好吃呢？小编家住大云南，酸汤差不多一年有三个季节都在吃。下面就跟大家分享一下我们家的酸菜妈妈都是怎么教我们做的步骤1选材，其实最好吃的菜是大青菜最佳，根据季节选材萝卜菜，白菜也是可以的将青菜或白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半;步骤2准备一个腌菜缸洗净备用，然后用一个大锅烧上水，水开后将菜杆子头先焯入水中一至两分钟，再将全部菜如水适当即可全部捞出（不要焯太过熟）放入腌菜缸中压实，然后淋上两碗焯菜水，有老酸水加入一碗是最好，没有的话就加些许醋也可以，
2、正宗酸汤的制做方法是什么？
熟羊肚150g，腐竹60g，烟熏竹笋50g，胡萝卜100g，西红柿2个，鸡蛋2个，酸辣汤调味料1包，醋30g，食用油适量。做法：1、备好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，备用，2、首先，找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用。3、羊肚切成丝，腐竹切成段，其他食材也都切丝，4、锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软。
5、然后放入肚丝、腐竹、笋翻炒，翻炒一会儿后，6、加一大勺醋，为了使汤更有味道，更加爽口。7、然后炒大约2分钟，边抄边翻转，抄的更加均匀，8、加开水2碗，赶上锅盖，煮上一会儿，让汤沸腾，9、然后把刚才准备好的酸辣汤料倒入锅中，10、边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右。11、最后拿一些鸡蛋，把鸡蛋打散，均匀倒入成为蛋花状。
