酸菜排骨汤，酸菜炖排骨

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1，酸菜炖排骨
2，排骨酸菜汤怎么做好吃排骨

1，酸菜炖排骨

食材准备主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料：葱、姜酸菜炖排骨调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精制作步骤1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

酸菜炖排骨

2，排骨酸菜汤怎么做好吃排骨

酸菜排骨汤材料酸菜180克小排骨400克太白粉1大匙料酒1大匙香油2小匙米酒1小匙酱油1小匙水4杯盐2小匙做法1佐料：酸菜+排骨2酸菜切细备用3排骨用料酒，香油，酱油，以及太白粉先拌一拌，至少腌著5分到10分。4锅内加4杯水，等水开了后加入腌好的排骨放入水中（如果汤的上面有查查要拿掉），譲它煮5分到10分钟。5加入切好的酸菜。6然后把火关小一点。就这样让它闷煮至小排骨熟淋上一点香油，盐，滴一点米酒就可以。

酸菜排骨汤准备时间：5分钟烹饪时间：10分钟主料酸菜150排骨100鸡蛋1个辅料油适量盐适量步骤一1. 酸菜洗净切条备用步骤二2. 油锅烧热步骤三3. 下入酸菜步骤四4. 倒入排骨汤步骤五5. 甩入蛋液步骤六6. 添加食盐步骤七7. 成品烹饪技巧酸菜和排骨汤已有味道，需少量添加食盐。

酸菜鱼头汤酸菜鱼头汤材料: 剩下半拉鱼头，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜鱼佐料做法: 1.把鱼头放热油锅小煎后盛出。 2.把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。 3.小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）。 4.最后，搭上香菜就ok了。小诀窍: 喜欢清淡的，请试第一汤；喜欢浓重的，请试第二汤。酸菜鱼头酸菜鱼头材料: 葱，料酒，鱼头，白家酸菜鱼调料做法: 1.先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下. 2.然后填汤,再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮~ 3.最后放入调味包即可. 4.激动的忘记撒葱花了,最后才把葱花撒在鱼上面~ 追问谢谢了！回答大蒜豆腐鱼头汤材料: 主料：鲢鱼头500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，调料：植物油20克，盐3克，味精3克做法: 1.鲜大蒜洗净 2.鱼头洗净。 3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。 4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐味精调味用。酸菜鱼（家庭简易版）材料: 黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉 1、鱼切成薄片， 2、加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。 3、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。 4、锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒 5、放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。 6、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。 7、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。重庆酸菜鱼材料: 大头鱼身1条，酸菜，泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（没有可不放），盐，料酒（或白酒），生粉，鸡蛋1只，味精，葱段做法: 1.把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来。 2.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用。 3.酸菜也片成片，泡姜，几颗大蒜，生姜切较大粒，另外多些大蒜剁碎，泡红椒剁碎。 4.片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。 5.炒锅放油，下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用。 6.下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒，生姜粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒几下加适量清水煮上。 7.趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清，生粉拌匀。 8.酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨和蛋黄放入（蛋黄煮出来好吃哦），煮至颜色变白，鱼肉用筷子一插就过，表明煮好了。 9.把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底。 10.再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调味后倒入碗里。 11.炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上葱段即可，美味的酸菜鱼就做好了。

排骨酸菜汤怎么做好吃排骨