如果原料呈大块状，可以用少量的汤煮，翻炒几次，使原料炒透，然后出锅,2.汤锅放清水，大火烧至八成热时，先放鸡胗再放肚尾，立即捞出放入汤碗中，加入葱椒和绍酒，拌匀，撒上香菜和胡椒粉,大葱15克，九韶15克，香菜粉，酱油10克，精盐3克，味精1克,2.烧热大铁锅，放入比平时多一倍的油，大火炒鸡块至香，15分钟左右。
青椒炒鸡:6只大鸡腿，1小盒青椒，1小块姜，切片，3瓣蒜，切片，1小把胡椒粉，油，盐。:盐2茶匙，酱油3茶匙，白糖2茶匙，姜粉1茶匙，料酒2茶匙。: 1.将鸡腿剁成小块，加入腌制好的鸡肉材料，腌制两个小时以上。2.烧热大铁锅，放入比平时多一倍的油，大火炒鸡块至香，15分钟左右。姜蒜辣椒炒鸡。3.将青椒切成小块，去掉辣椒籽。
2、 湖南 菜谱大全, 湖南家常菜有哪些?大家给推荐下这种煎法，汤汁少，爽口酥脆。如果原料呈大块状，可以用少量的汤煮，翻炒几次，使原料炒透，然后出锅，放汤的时候需要把原料里的水炒一下再放。汤煎双脆食材:五花肉头150克，鸡肉100克，大葱15克，九韶15克，香菜粉，酱油10克，精盐3克，味精1克。双脆汤的做法:1，用刀将肚头、鸡头切开，去皮，清水洗净，去掉里面的筋，外面刻十字刀，清水洗净，放在另一个碗里备用。2.汤锅放清水，大火烧至八成热时，先放鸡胗再放肚尾，立即捞出放入汤碗中，加入葱椒和绍酒，拌匀，撒上香菜和胡椒粉，3.将清汤、酱油、精盐、青椒、绍酒放入炒锅，加热煮沸；撇去浮沫，加入味精，倒入汤碗中，快速上桌，摆台后将主料推入汤中。
