猪脚怎么卤，卤猪蹄怎么做

1，卤猪蹄怎么做

材料：廖排骨浓缩卤汁，干海椒，花椒，姜葱蒜,猪蹄。准备：姜拍烂，葱打结，蒜切片。廖排骨的卤水,很浓很“念”，跟酱一样，而且没有渣滓。1.先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子。2.廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道。3.再将卤汁加入大锅猪蹄汤。4.加入其余香料。辣椒冰糖等根据个人喜好可以增减。5.大火烧开后转最小火。继续炖3个小时。6.捞起来用卤水浸泡一下更入味。

原料：猪蹄子、老抽、卤料（三分之一）、大葱、盐。做法： 1、猪蹄焯水，洗净； 2、将猪蹄子、老抽、卤料、大葱依次下锅，煮2个小时左右就好； 3、快熟是放盐就可以，一点点盐，我觉得不放盐也可以

卤猪蹄怎么做

2，自己在家怎么做卤猪脚

主料猪脚950克辅料油适量盐适量老冰糖50克酱油少许姜片适量八角3个干红椒3个桂皮少许步骤自家卤猪脚的做法步骤11.新鲜的猪脚洗净，用清水加适量料酒泡洗20分钟去腥，洗净自家卤猪脚的做法步骤22.猪脚飞水自家卤猪脚的做法步骤33.拿到水管下快速冲洗干净，这样冷热结合使得猪脚的口感更好自家卤猪脚的做法步骤44.准备冰糖和姜片八角桂皮干辣椒自家卤猪脚的做法步骤55.热锅热油放入冰糖自家卤猪脚的做法步骤66.小火冰糖慢慢融化自家卤猪脚的做法步骤77.冰糖慢慢化了自家卤猪脚的做法步骤88.看到成糖色了吗自家卤猪脚的做法步骤99.倒入猪脚自家卤猪脚的做法步骤1010.翻炒上色自家卤猪脚的做法步骤1111.倒入调味料翻炒出香味自家卤猪脚的做法步骤1212.糖色很亮自家卤猪脚的做法步骤1313.加入适量热水自家卤猪脚的做法步骤1414.加少许李锦记酱油和盐，大火煮开，中小火40分钟自家卤猪脚的做法步骤1515.关火一小时后捞出开吃自家卤猪脚的做法步骤1616.装盘

曲香猪脚圈的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱曲香猪脚圈的制作材料：主料：猪蹄250克,葱段,姜丝各适量。调料：葱,姜,曲酒,纯净水,盐,味精,白酒各适量。教您曲香猪脚圈怎么做，如何做曲香猪脚圈才好吃 1.猪蹄去毛洗净，斩块焯水，加葱、姜、白酒蒸烂。 2.调料对汁，将猪蹄浸泡入味，撒上葱段、姜丝即可。曲香猪脚圈的制作要诀：猪蹄要蒸烂，但不能脱骨。卤水猪脚的做法详细介绍菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱美容菜谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：卤卤水猪脚的制作材料：主料：猪蹄700克辅料：肥膘肉300克,猪肉(瘦)400克调料：料酒20克,酱油20克,白砂糖20克,盐10克教您卤水猪脚怎么做，如何做卤水猪脚才好吃 1.将猪脚内骨和甲骨除去，使脚皮保持猪脚形，将瘦肉筋除去，再片成长15厘米、阔5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精盐5克，汾酒10克腌15分钟取起，用叉烧环挂起，入炉烘至爽身时取出，冷却后用刀拍扁改成10厘米长、5厘米阔、2毫米厚的肉片，加入余下生抽、白糖、精盐、汾酒腌15分钟后备用。2.将猪脚皮向下铺平，将瘦肉、冰肉一件夹一件成“麒麟”形直放在猪脚里，将猪脚皮的两端向内反起，跟着用两块约15厘米、阔5厘米的木板夹着两侧，用草绳从膝部托起，至脚尖处止，并把膝部的猪皮与肉类修齐，将修出的肉类塞入脚尖处，使扎蹄丰满完整光滑。3.将扎好的扎蹄入卤水缸,用文火浸30分钟取出,用特制的钉板打孔,再放回卤水缸浸至“够身”取出，冷却后再扎新草，扎时按原来草绳位置扎回原样，扎后再放回卤水缸浸片刻，取出冷却即成。卤水猪脚的制作要诀：将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀,腌约数天即成冰肉。小帖士-食物相克：肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

自己在家怎么做卤猪脚

3，猪蹄子怎么卤

一、卤猪蹄　　原料:猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克酱油1大匙，海山酱(一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖醋、辣椒酱、淀粉等。 )1/4茶匙　　制作　　1.猪蹄切块后，用水烫过取出　　2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟　　3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀　　二、葱炖猪蹄　　原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量　　制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成　　三、红烧猪蹄　　原料：猪蹄750克　　调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克　　制作　　1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用　　2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度　　3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成　　四、猪蹄瓜菇汤　　药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克　　原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许　　制作　　1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用　　2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用　　3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可　　五、大蹄扒海参　　主料：水发海参750克，猪蹄2个　　调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤　　1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用　　2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成　　六、卤水猪蹄　　将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊　　七、红扒猪蹄　　原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整拆好后备用。做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可　　八、猪蹄醋　　猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)　　1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净　　2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚　　3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋　　九、冰糖猪蹄花生　　1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。　　2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开　　3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些　　4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。　　十、猪蹄黄豆汤　　原料：猪脚500克，黄豆50克　　调料：姜，葱花，盐　　做法：1.猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿　　2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。　　3.放入葱花，调味可食。　　十一、猪蹄煲黑豆　　材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两、三片。　　步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。　　十二、花生炖猪爪　　原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。　　做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。

材料：廖排骨浓缩卤汁,猪蹄，花生。步骤：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。2.将猪蹄、廖排骨浓缩卤汁、花生一同加水用大火煮15分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

猪蹄子怎么卤