今天就来分享一下我家的最常吃的做法哈。这样操作可以去除猪皮的腥味和残余的猪细毛，一.红烧肉主料五花肉800克辅料生抽3勺大料3个老抽2勺香叶3片姜6片丁香十几粒花椒20粒桂皮1小段草果1颗干山楂10片肉蔻5个冰糖20粒陈醋3勺食盐2勺淀粉1勺植物油4勺水适量二.红烧肉的做法1.选择三分肥七分瘦的五花肉2.准备好香料。
1、河南风味的红烧肉怎么做？
一.红烧肉主料五花肉800克辅料生抽3勺大料3个老抽2勺香叶3片姜6片丁香十几粒花椒20粒桂皮1小段草果1颗干山楂10片肉蔻5个冰糖20粒陈醋3勺食盐2勺淀粉1勺植物油4勺水适量二.红烧肉的做法1.选择三分肥七分瘦的五花肉2.准备好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干山楂、大料3.准备好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料调味，老抽用来上色4.五花肉切块5.冷锅冷油放几粒花椒爆香6.然后丢掉花椒，底油炒冰糖7.炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可8.然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟，让五花肉里的油脂煸炒出一些来9.然后放入生抽调味后放入香料10.放入适量开水后将肉转至砂锅里，炖肉，一定要放开水11.砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色12.炖至20分钟是加入2勺半盐，盖上盖子继续小火焖13.炖至30分钟时，加入3勺陈醋，陈醋更达到提鲜解腻的效果14.红烧肉一共炖45分钟即可，45分钟时间肉的口感最好，出锅前加入少许淀粉水即可。
2、如何学习做一道正宗的红烧肉？
红烧肉，做法很多，各家不同，前一段时间和男票馋红烧肉，隔几顿吃一次，肥而不腻，越吃越想吃，因此胖了好几斤。今天就来分享一下我家的最常吃的做法哈！用料:1.精五花肉2.冰糖3.八角4.桂皮5.啤酒6.葱7.姜8.鹌鹑蛋或鸡蛋9.料酒10.老抽11.盐制作方法:1.铁锅烧热，精五花肉带皮的一面铁锅上擦几下，表皮变黄即可，
这样操作可以去除猪皮的腥味和残余的猪细毛。用刀刮去猪皮上的杂质，清洗干净，切成大小均匀的豆腐块备用！2.另起锅了加入适量清水，下入洗过的鹌鹑蛋或鸡蛋煮熟剥壳，用小刀划几道小口(划口更入味)备用，3.再起锅加入清水，放入切好的五花肉块，加入姜片，料酒，香葱结，汆水，水滚后不停打出浮末，最后捞出汆好血水的五花肉块，冲洗干净，备用。
4.起锅，倒少许油下入冰糖，小火炒糖色，冰糖炒成焦糖色，立即下入五花肉，不停翻炒，直至五花肉出油表面变黄微焦，加入一半啤酒，一半清水沒过五花肉，再加入八角，桂皮，葱结，姜片，适量老抽，煮开，换小火，5.水烧干一半时，加入煮好剥壳的鹌鹑蛋或鸡蛋。盖上盖继续小火慢炖，汤汁快收干时，转大火，捞出放入的葱结，姜片等，试一下口味，不够味可再加少许盐。
