手撕包菜怎么炒，如何炒手撕包菜好吃的手撕包菜做法图解

来源：整理时间：2023-05-18 18:40:52 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，如何炒手撕包菜好吃的手撕包菜做法图解
2，怎么炒一盘好吃的手撕包菜
3，手撕包菜怎么做要最简单的做法

1，如何炒手撕包菜好吃的手撕包菜做法图解

实际就是手撕包菜做法类似糖醋莲花白，只不过加辣椒花椒

(1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。 (2)将菜叶用手撕成大小5x5cm大小的片。 (3)炒锅上火，放入油，加入盐和3-4根干辣椒，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。

如何炒手撕包菜好吃的手撕包菜做法图解

2，怎么炒一盘好吃的手撕包菜

炒好吃的手撕包菜三个小技巧如下：　　1、不用刀切的菜味儿就是不一样　　首先，撕的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而撕出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。其次，刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上铁腥气，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养流失。　　2、浸泡及火候　　手撕后的包菜叶下锅前用凉水稍加浸泡，将水分控干后再下锅，菜叶会特别脆;火候上要注意，包菜下锅翻炒时灶火一定要旺，炒出来的菜叶才会脆才够香。　　3、两道醋的添加　　菜叶下锅时浇淋1次醋，起到炝锅的作用，有利于菜叶在高温烹饪时保持爽脆的口感;起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。要特别注意，往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，应沿着锅边倒，醋淋在高温的锅壁上，醋味一下就呛出来了并且香味的散发也更均匀。

清炒手撕包菜的做法1.洗净的包菜，用手撕好 2.放入适量的油 3.放入大蒜子 4.放入包菜 5.放入适量的盐 6.放入适量鸡精

怎么炒一盘好吃的手撕包菜

3，手撕包菜怎么做要最简单的做法

原料：包菜、蒜片、花椒、红辣椒干、白醋。做法：1、锅内热油爆香蒜片、花椒和红辣椒干；2、落汆过沥干水分的包菜，加白醋翻炒；3、以少许酱油、盐和糖调味；4、出锅前味精和麻油提味即可。

将包菜用手撕成小块（不易太小），锅烧热后放油放入红椒节的同时倒入包菜速翻，淋少许白醋或陈醋，加入作料（盐、味精等），翻炒盛装即可

做这道菜的时候大火煸炒，主要是干辣椒要炒出糊香味，出锅的时候加入白糖和蒸鱼豉油，

干锅手撕包菜的做法详细介绍菜系及功效：湘菜干锅手撕包菜的制作材料：主料：小青包菜,蒜片,葱段,茶油,盐,味精,鸡精,日本酱油,高汤,醋干锅手撕包菜的特色：爽脆微酸，口味鲜美教您干锅手撕包菜怎么做，如何做干锅手撕包菜才好吃1、包菜手撕成大片过水备用； 2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

包菜撕成您觉得差不多大小，准备点姜蒜切片备用，干红辣椒切段备用，油少热后放进辣椒，姜蒜，辣椒炒出糊香味马上倒入包菜翻炒（火要大），炒到快熟时候加适量盐就可以出锅了。（是否放味精自己选择）。

手撕包菜怎么做要最简单的做法