4.锅内出现浮沫时，用勺子清理干净，然后小火煨1小时以上，可以插筷子肘子,炒锅放少许油，放入葱、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，加入肘子烧开，移至小火慢炖10分钟，翻面肘子，待汤熟时沥干,然后放肘子两面煎一会儿,先把肘子上的猪毛烧掉，再把肘子的皮一起烧掉，然后用水刮干净,肘子泡到还是温的,A酱香浓郁绵软可口的酱料肘子做好了。
配料:肘子辅料:老汤、炖肉包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉豆蔻、冰糖1 肘子锅内加入葱姜、料酒用冷水，煮沸后去除血沫和杂质。2.Blanched 肘子小心翼翼的拔下细毛，清洗干净。(烫过之后更容易脱毛)3。酱料:老汤、炖肉包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉豆蔻、冰糖等调料。4.将清洗干净的肘子放入高压锅，加入所有调料。5、加入酱油。6.盖上盖子，按压30分钟。7.关火后不要急着拿出来。肘子泡到还是温的。8.去掉大骨头。9、用保鲜膜裹成卷，待彻底冷却后，撕掉保鲜膜切片。10.放冰箱一晚上就可以切片吃了。
红烧肘子呈褐色，肉脆烂，甜咸相间。猪肘子焯水，捞出洗净，放入碗中，去骨，将酱油和黄酱拌匀，放在肘子，放入七成热的油锅，将皮向下煎至金黄色，沥干。炒锅放少许油，放入葱、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，加入肘子烧开，移至小火慢炖10分钟，翻面肘子，待汤熟时沥干。放入大碗中，倒入肘子炖的原汤，放入笼中蒸20分钟，煮熟后沥干原汤。然后将肘子放入大碗中，用湿淀粉勾芡原汤，加入绍酒和花椒油，倒入即可。1.将肘子放入沸水中煮一会，去除血水。2、锅中倒入少量油，爆香花椒和八角。然后放肘子两面煎一会儿。加入大量酱油，少许糖，翻炒上色，再加入适量盐。
3、 肘子有哪些方便又好吃的做法?1。先把肘子上的猪毛烧掉，再把肘子的皮一起烧掉，然后用水刮干净，将老姜和大葱清洗干净，老姜切块，大葱切段。将八角、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、茴香用水洗净，然后放入布袋中密封，2.锅内放入适量清水，放入老姜片、葱段、干辣椒和少许料酒，加入肘子烧开，烫几分钟，取出肘子。3.再取锅，放入一勺植物油炒香，放入姜片、葱段、少许干辣椒、干花椒炒香，然后放入适量酱油、一勺白糖、少许料酒翻炒均匀，加入适量清水，放入装有香料的袋子中，再将肘子放入锅中烧开，4.锅内出现浮沫时，用勺子清理干净，然后小火煨1小时以上，可以插筷子肘子。5、大火迅速将锅里的汤勾芡，然后取出肘子，自然冷却后切成大块或大块，蘸辣椒油吃，完美，A 酱香浓郁绵软可口的酱料肘子做好了。我们四川人喜欢加一点干辣椒和花椒，吃起来微辣微麻，比较符合我们四川人的口味。
