“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，吃起来回味无穷。个人感觉讲好吃还是老地方驴肉店，肉好吃、驴肉水饺和驴肉火烧也很美味独特，走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。
1、哪里的驴肉火烧最好吃？
驴肉火烧是河北小吃的一种，发源于河北省保定市，广泛流行于冀中地区，遍布保定市各处的驴肉火烧品牌店是保定这一名吃繁盛的象征。小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久，作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。
走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分，此外，保定成规模的驴肉火烧连锁店有：袁家、永茂、老驴头、好滋味等等，这些专门的美食店干净卫生，各有所长，并且已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市，让越来越多的人品尝到了这一名吃。
火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”），驴肉火烧将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法，另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。
有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味，驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，吃起来回味无穷，
驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。不过驴肉的味道和猪、牛肉有点不一样，有的人可能吃不惯，总结：外脆内软，浓香诱人。火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓，美中不足的是有一点腻，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实，驴肉本身很油，而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着，容易起腻。
另外火烧体积太厚太大，一个女孩子是吃不完的，通常把驴肉吃完了，还剩下半个火烧没动呢，著名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而著名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞保定的驴肉火烧，他对保定这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱！。
2、全国哪里的驴肉好吃（有名气，能发快递）？
人们都说，天上龙肉，地上驴肉，充分说明驴肉的鲜美喷香诱人！我是山东省临沂市的，我们本地比较有名的驴肉就是莒南驴肉了，莒南驴肉很出名，做的也很地道。出名是因为交警队对面有一家驴肉店，莒南当地人称之为“交警驴”，个人感觉讲好吃还是老地方驴肉店，肉好吃、驴肉水饺和驴肉火烧也很美味独特！对于全国各地的有名驴肉就更多了，毕竟有舌尖上的中国嘛，我国地大物博，美食多不胜数，驴肉是其中之一。
3、驴身上哪个地方最好吃？
特别开心能用我所了解的来解答一些疑问！吃驴分部位驴的不同部位有不同的吃法，在这里列举6种出来，①【腱子肉】：驴肉瘦肉中最集中的后腿部分脂肪最少蛋白质最高多吃不肥腻，适合做卤肉。②【驴骨】：不易入味，适合做红焖，③【里脊肉】：驴里脊肉脂肪少，而且肉质较细嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒。
