有西红柿炒鸡蛋，有豆角肉末，有茄子肉末，土豆海带和肉末炒的。他们家的面主打特色是打卤面，也可以理解为炸酱面，过水面，甚至于秦皇岛本地人常说的捞面，除了不带汤打卤干拌面，他们家还有热汤面，认为非常有特色儿，味道也非常好的一家面馆，有黄瓜丝，心里美丝，绿豆芽，洋白菜丝。
1、关于中国十大面之一的“延吉冷面”，你有多少了解？
延吉冷面，号称东北最出色的冷面，也是世界上最好吃的冷面，中国十大面之一，大冷面是当地朝鲜族的传统美食。真正的延吉特色冷面汤色鲜亮透明，荞麦面身劲道有力，再来一片延吉当地黄牛的牛肉片，酸甜恰到好处，清澈鲜爽，非常值得品尝，因为离开这片土地的冷面就不是延吉冷面，延吉冷面也有很多品种，可以分为荞麦面、小麦面、玉米面、高粱面、榆树皮面、土豆淀粉等等，基本上荞麦为主，荞麦面的颜色稍微深一些，最好吃当属荞麦冷面，但是首次吃冷面肯定不会习惯，因为大家对冷面的筋道掌握不好。
觉得硬一些，不像是抻面一样的口感，延吉冷面最讲究是冷面汤，与其他地方的冷面汤不一样，延吉冷面是赢在汤底，采用牛肉汤做冷面汤，大锅煮的延吉黄牛肉，这是最关键的，冷面的牛肉汤是把浮油撇清，只有当地的牛肉和当地的海兰江水才能让主厨把握这个味道，最后汤放到冰箱里面，保证汤是冰凉的，冷面也要清洗到冰凉，这样口感才能劲道。
2、秦皇岛哪家的面好吃？
秦皇岛的面馆儿其实挺多的，大的成规模的有王将，英壮李家，包括老字号三九面馆。还有金牛抻面，山西老面馆，小的更是挺多的，兰州拉面。安徽板面，什么兴隆抻面，海申抻面，无论是从路口还是从市场人流量聚集多的地方，甚至在哪个胡同口都能看着面馆儿。但是我今天向你推荐一个我吃过很多回，认为非常有特色儿，味道也非常好的一家面馆。
他的名字叫靖师傅打卤面，它的位置在海港区建设大街和红旗路交叉口，在行政审批大厅的斜对面。也就是海珑大酒店一楼，他们家有个别名儿叫秦皇大碗面。碗也是特制的，的确很大，绝对比一个人的脸都大。店面不大，谈不上什么装修，但是挺干净的，而且只要一到饭点儿，就是人很多，去晚了就找不着位置。他们家的面主打特色是打卤面，也可以理解为炸酱面，过水面，甚至于秦皇岛本地人常说的捞面，
简单说一下他们家的卤。有九种卤：有西红柿炒鸡蛋，有豆角肉末，有茄子肉末，土豆海带和肉末炒的，还略带点辣味的香菇鸡丁卤，还有带有鱼香风味的肉皮黄豆芽卤。还有虾皮儿什锦素卤和尖椒大酱鸡蛋卤，包括四种酱，分别是老北京炸酱。芝麻酱，还有一种是辣酱，还有黄豆鸡蛋酱。还有四样儿拌菜，也就是常说的菜码。有黄瓜丝，心里美丝，绿豆芽，洋白菜丝，
店家想的挺周到。你要一份儿面，可以有宽条，中条，细条的面条。只要12块钱，你卤和菜码随便儿，不要钱。分量十足，即使是饭量大的人，一碗面下肚也会很饱，经常看见吃不完的剩下半碗的，我想他这个创意，是不是来自于赵本山《不差钱》的小品，苏格兰打卤面。卤不要钱，但是有点咸。他家的面卤不是很咸，我吃着咸淡正好，当然卤放多了还是会咸的，依个人口味添加吧，
而且还有免费的面汤。“老话讲原汤化原食”，吃完胃里很是舒服。而且我觉得价格非常亲民，分量很足，选择多样，而且吃过多次认为味道非常好。除了不带汤打卤干拌面，他们家还有热汤面，有传统猪肉面，红烧牛肉面。羊肉面，羊杂面，陕西的特色风味儿油泼面，还有山西太原比较盛行的桃花面，包括四川的担担面。还有酸菜鱼面，川味肥肠面，
种类不算特别多，但是每一种面吃的都挺有滋味就是所说的味道很足。曾经问过店里的工作人员，他们家的汤面里的汤，是用老鸡和骨头熬出来的，难怪每回吃汤面都觉得，味道特别醇香，而不单是用味精，鸡精等调味品，糊弄出来的味道，吃完嗓子发干，很不得劲。他家还有自己做的小菜儿，手掰肠，泡尖椒哇，熏豆皮，老菜根，香汁萝卜仔，还有手工摔打丸子，他们家的丸子特别好吃。
