鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分,1.绿茶主要品种:英山云雾茶、西湖龙井茶、峨眉雪芽、湄潭崔涯、蓝欣雀舌、惠明茶等,中国茶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和红茶,成品色泽和冲泡的茶汤大多保持鲜茶叶的绿色风格,绿茶是中国的主要茶叶之一。
中国茶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和红茶。1.绿茶主要品种:英山云雾茶、西湖龙井茶、峨眉雪芽、湄潭崔涯、蓝欣雀舌、惠明茶等。绿茶是中国的主要茶叶之一。是指以茶树新叶或新芽为原料，不经发酵，经过杀青、定型、干燥等工序制成的饮料。成品色泽和冲泡的茶汤大多保持鲜茶叶的绿色风格。2.红茶主要品种:日照红茶、滇红、昭平红、火红、滇红、岳红、泉城红、泉城绿等。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。香气物质较鲜叶明显增加。
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