虽然不知道做面的细节，但是不同店的辣干面味道还是不一样的，我来说一个吧,红油萝卜是湖北辣的精华干面,最好是刚刚好,虽然我不卖辣干面，但是从小吃到大的都有,感觉很好吃,其实是最好吃用细面做的，但是现在我看到的95%都是粗面，没有好吃,在这里，我吃的是热面干面有区别,一份好吃又香的正宗武汉辣干面就做好了。
我是武汉人。虽然我不卖辣干面，但是从小吃到大的都有。虽然不知道做面的细节，但是不同店的辣干面味道还是不一样的，我来说一个吧。第一，大家都知道芝麻酱最重要。这点毋庸置疑，但是有人说最正宗的辣干面应该是纯芝麻酱，没有花生酱，没有其他酱。纯芝麻糊用热油搅拌过，均匀就好。油的多少也决定了芝麻酱的稠度。太稠搅拌不动，太稀，芝麻酱少。最好是刚刚好。然后第二重要的就是面，碱性面。在这里，我吃的是热面干面有区别。其实是最好吃用细面做的，但是现在我看到的95%都是粗面，没有好吃。让我告诉你一个秘密，用意大利面条做。
食材要提前准备好。姜蒜一点不剁碎，放碗里，加凉水，在水里泡半个小时。这种调味水没有辣味，相当柔和。辣椒用泡椒剁碎，就算加多了也不会上火。准备一些葱花或者香菜。红油萝卜是湖北辣的精华干面。，剁成小块备用。下面我来介绍一下重点。芝麻酱和香油是用来调芝麻酱的。花椒油大家都可以用，适量添加会更香。你可以在超市和马云家买到正宗的芝麻酱。我也是年前做的黑芝麻糊，和武汉蔡的芝麻糊混在一起，用一勺香油稀释。感觉很好吃。工作完成后，开始烫面条。将水烧开，将碱面放入锅中。这种碱面已经八成熟了。不要煮太久。水再次沸腾后可以取出。和面的容器要稍微大一点，这样方便搅拌好。加入胡椒粉、味精和泡椒、葱花和萝卜丁，不加盐，适量生抽和凉拌香醋。喜欢辣味的朋友可以加一勺花椒油。最后加入两勺芝麻酱，搅拌均匀。一份好吃又香的正宗武汉辣干面就做好了。
3、武汉热 干面怎么做武汉辣干面做法:配料:面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。做法:1，先准备碱水面；2.辣萝卜切丁；3.将芝麻酱用香油慢慢调成糊状，然后加入适量酱油和盐拌匀；4.将面条摇匀，放入开水锅中。当它们熟至八成熟时，捞出沥干水分；5.将面条平铺在大平板中，淋上香油，用电风扇吹，防止面条相互粘连；6.吃之前，迅速将挂面用开水烫一下，沥干水分，放入碗中，将芝麻酱和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。3个让身材完美火辣的秘籍干面: 1，面条应该用一种碱性水，味道很浓。2.面条煮好后，要用筷子打散，淋上香油，然后迅速冷却，防止粘连，3、一定要用香油调芝麻糊，不要水，水不香。
