鲶鱼豆腐汤，鲶鱼炖豆腐的做法步骤图

本文目录一览

1，鲶鱼炖豆腐的做法步骤图
2，鲶鱼炖豆腐怎么做啊
3，鲶鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好
4，正宗鲶鱼炖豆腐怎么做

1，鲶鱼炖豆腐的做法步骤图

用料鲶鱼 1条豆腐 1大块香芹 1段大葱 1段老姜 3片蒜 5瓣干辣椒 1把花椒、麻椒各一汤匙泡辣椒郫县豆瓣生抽料酒 2 生粉汤匙花椒粉少许香菜油盐鲶鱼炖豆腐的做法鲶鱼切块后快速飞水，洗净后擦干。加入盐、1汤匙料酒、生抽、生粉拌匀腌制20分钟。大葱切片，老姜切碎，香菜和香芹洗净切段备用。泡辣椒和郫县豆瓣切碎。豆腐切3厘米见方快备用。锅内放油，五成热放鱼块煎至焦黄。盛出大火加热炒锅，入花椒、麻椒、干辣椒煸炒然后放豆瓣泡辣椒炒出红油。接着放葱片姜末蒜翻炒。放入鱼块翻炒，使全部都裹上调料放入料酒加一杯冷水煮开，在放入豆腐烧开后调成小火炖10分钟，放入香芹短翻炒片刻，然后撒入花椒粉和香菜即可。

食材明细鲶鱼一条豆腐一块葱两棵蒜一头姜一块干辣椒五个花椒二十粒八角一个啤酒一罐盐两茶匙生抽一汤匙老抽三分之一汤匙五香粉一茶匙鸡精三分之一茶匙咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度鲶鱼炖豆腐的做法步骤1原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。2烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。3鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。4豆腐沥干水备用。5锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。6放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。7鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。8倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。9小火烧20分钟后调入盐。10大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放11大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

鲶鱼炖豆腐的做法步骤图

2，鲶鱼炖豆腐怎么做啊

鲶鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：东北菜孕妇菜谱补虚养身食谱产后调理食谱通乳食谱口味：咸鲜味工艺：清炖鲶鱼炖豆腐的制作材料：主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克辅料：香菜15克调料：啤酒50克,八角3克,陈皮3克,盐3克,鸡精3克,味精2克,大葱10克,姜10克鲶鱼炖豆腐的特色：汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富。教您鲶鱼炖豆腐怎么做，如何做鲶鱼炖豆腐才好吃1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。 2.豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。鲶鱼炖豆腐的制作要诀：鲇鱼又称鲶鱼。小帖士-健康提示：是哺乳期妇女最佳菜肴之一。小帖士-食物相克：鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜; 2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒; 3.加入高汤或清水烧开备用; 4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时; 5.加入豆腐再炖十分钟; 6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。 2.豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。工艺提示: 鲇鱼又称鲶鱼。菜品口感: 汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富。

鲶鱼搓盐后，清洗干净、沥干水份。爆一些蒜香油及一片老姜，将鲶鱼过一过油，加水煮2分钟后加入豆腐，再煮3分钟就可以了。不宜煮老，切片不切片听便。调味料用盐好少许糖就可以了。

鲶鱼炖豆腐怎么做啊

3，鲶鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好

1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；3.加入高汤或清水烧开备用；4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；5.加入豆腐再炖十分钟；6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

鲶鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好

4，正宗鲶鱼炖豆腐怎么做

鲶鱼炖豆腐的做法步骤1鲶鱼宰杀后洗干净。2烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。3鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。4豆腐沥干水备用。5锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。6放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。7鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。8倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。9小火烧20分钟后调入盐。10大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放11大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放小窍门1，鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。2，鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。3，鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。4，辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下，烧的菜就很香。5，鲶鱼很嫩滑，不要烧很久，但是也不宜过短时间，15-20分钟都可以。6，鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧，但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重，这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。

1. 准备鲶鱼一条，已经洗净的鲶鱼备好2. 豆腐100已切成小块，大蒜切片备好3. 姜切片，小葱切段4. 准备热锅5. 锅里加入500克清水6. 等锅里的水开了，把鲶鱼过下热水，去去鲶皮，烫一下马上捞出备用7. 另起锅，锅中添加清水，大约600克8. 水开放入切成小块的鲶鱼，准备清炖了9. 大火炖几分钟后改中火，炖大约15分钟吧10. 下豆腐继续炖，这时候要放盐，老醋，葱，姜，蒜，一点料酒11. 明显看出锅里水已经少了很多，加入豆腐再继续炖15分钟，可以出锅了12. 出锅装盘子唠，放点红椒丝

鲶鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：东北菜孕妇菜谱补虚养身食谱产后调理食谱通乳食谱口味：咸鲜味工艺：清炖鲶鱼炖豆腐的制作材料：主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克辅料：香菜15克调料：啤酒50克,八角3克,陈皮3克,盐3克,鸡精3克,味精2克,大葱10克,姜10克鲶鱼炖豆腐的特色：汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富。教您鲶鱼炖豆腐怎么做，如何做鲶鱼炖豆腐才好吃 1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。 2.豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。小帖士-健康提示：是哺乳期妇女最佳菜肴之一。小帖士-食物相克：鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。