如果是育肥可以选择杂交改良牛，比如西门塔尔牛，利木赞牛，夏洛莱牛都是育肥养殖不错的好品种不仅长势好，肉质好，产肉率高的，而且改良牛耐粗饲，好管理，饲料利用率高节省成本，4.山东大的养殖单位有很多，嘉祥县有很多规模养殖户，梁山县也有好多规模养殖户菏泽市也有很多规模养殖户总之山东是养殖大省，规模养殖有很多。
首先要看你是养要育肥牛还是奶牛，是我国的地方牛？还是杂交改良牛，或是奶牛？1.如果我们是为了喝牛奶，卖鲜奶，可以考何斯坦黑白花奶牛，或是西门塔尔肉奶兼顾的品种。2.如果是繁育杂交改良牛鲁西黄牛是不错的品种，3.如果是育肥可以选择杂交改良牛，比如西门塔尔牛，利木赞牛，夏洛莱牛都是育肥养殖不错的好品种不仅长势好，肉质好，产肉率高的，而且改良牛耐粗饲，好管理，饲料利用率高节省成本，4.山东大的养殖单位有很多，嘉祥县有很多规模养殖户，梁山县也有好多规模养殖户菏泽市也有很多规模养殖户总之山东是养殖大省，规模养殖有很多。
2、牛的品种有哪些？寒冷地区适合养哪种牛？
牛是牛族动物的统称，在我国几千年来的农耕种地的历史中，牛一直都扮演着非常重要的角色，农民们耕田松土都是靠牛来完成，牛一直被称为六畜之首，因为勤劳耐苦，“脾气又好”深获人们的赞扬，而且牛肉也是我们非常喜欢的食材，在全球范围内有千万种关于牛肉美食的做法，而且营养价值又丰富，牛族为牛亚科下的一个族，全世界各地都有着不同品种的牛，体型粗壮，部分公牛头部长有一对角，能帮助人类进行农业生产，长期以来是人类重要的驯化动物之一，牛的种类也是非常繁多的。
问题者应该是要了解国内的牛，所以我就主要介绍国内和引进国内的，主要先分几个大类的：中国五大黄牛品种黄牛的角短，皮毛多为黄褐色或黑色，毛短，多用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以制革，是重要役畜之一，下面看看中国五大黄牛品种：秦川牛产于八百里秦川的陕西省关中地区。催肥肉牛用肌肉多牛羊催肥饲料，效果更明显，秦川牛毛色多为红棕色，体型高大丰满，产肉率高，肉色鲜红，肉质细嫩，牛肉味浓，为上品佳肴。
鲁西牛亦称“山东牛”，是中国黄牛的优良地方品种，原产山东西南地区，主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，以优质育肥性能著称。毛色多黄褐、赤褐，体型大，前躯发达，垂皮大，肌肉丰满，四肢开阔，蹄圆质坚。成年公牛体重500KG以上，母牛350KG以上，挽力大而能持久。性温驯，易肥育，肉质良好，南阳黄牛主要分布于河南省南阳市唐河、白河流域的广大平原地区。
它的特征就是体躯高大，力强持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良，南阳黄牛毛色分黄、红、草白三种，黄色为主，而且役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。所以它的经济价值还是非常的不错的，早在90年代被国家列入为“国家畜禽品种保护名录”，可见它的经济价值和作用性。晋南牛产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，属大型役肉兼用品种，
体躯高大结实，具有役用牛体型外貌特征。公牛头中等长，额宽，顺风角，晋南牛颈较粗而短，垂皮比较发达，前胸宽阔，肩峰不明显，臀端较窄，蹄大而圆，质地致密，晋南牛是一个古老的役用牛地方良种，体型高大粗壮，肌肉发达，前躯和中躯发育良好，耐热、耐苦、耐劳、耐粗饲，具有良好的役用性能；在生长发育晚期进行肥育时，饲料利用率和屠宰成绩较好，是向肉役兼用方向选育有希望的地方品种之一。
延边牛延边牛是东北地区优良地方牛种之一，属于役肉兼用品种，胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。公牛额宽，头方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字形或倒八字角，颈厚而隆起，肌肉发达，云岭牛——云南黄牛主要是在云南地区，是云南省草地动物科学院研究历经30余年采用婆罗门牛、莫累灰牛和云南黄牛3个品种杂交选育形成的热带亚热带肉牛新品种。
其品种毛色以黄色、黑色为主，少量灰色，其优良特性为耐粗饲、耐热抗蜱、抗寄生虫能力强，能生产高档雪花牛肉，适宜于全放牧的饲养方式。牦牛牦牛是中国青藏高原的特有畜种，它的毛一般的牛多又长，直接长到膝，因为它耐寒耐苦，能够很好的适应高原地区氧气稀薄的生态条件，所以在海拔高寒冷的地方生长都没问题，所产奶、肉、皮、毛，是当地牧民的重要生活资源。
