但是，作为一个纯粹的北方人，我觉得北方的菜肴和美食非常丰富，各有各的独特味道，咸淡可口，让每一道菜都很好吃,烤鸭是北京的一道名菜,北京菜，又称京菜，是以北方cuisine为基础，结合各地风味而成,所以对于南方人来说，北方会咸,北方家常菜重点介绍东北菜，按照烹饪手法分为拌、炒、涮、熏酱等类别,北京菜的特点是鲁菜、清镇菜、官菜的大融合。
北方家常菜重点介绍东北菜，按照烹饪手法分为拌、炒、涮、熏酱等类别。做法通俗易懂，简单实用。
这和当地文化有关，每个地区的人根据生活环境不同，水土不同，需求也不同。我觉得北方人吃咸也是因为大方，吃的自由自在，追求食物的味道。而南方人则更注重养生，在饮食上也比较小心，所以都比较清淡。所以对于南方人来说，北方会咸。但是，作为一个纯粹的北方人，我觉得北方的菜肴和美食非常丰富，各有各的独特味道，咸淡可口，让每一道菜都很好吃。这是南菜无法替代的。
3、北京菜有什么特点?北京菜的特点是鲁菜、清镇菜、官菜的大融合。擅长油爆、盐爆、酱爆、汤爆、水爆、锅爆、焖、烤、涮等烹饪方法，它用料广泛，颜色多样，调味精致，口味咸、甜、酸。北京菜，又称京菜，是以北方 cuisine为基础，结合各地风味而成，北京以其特殊的首都地位，融合了全国烹饪技艺，不断吸收地方美食的精华，汉族和满族民族美食的宫廷风味，在粤菜基础上形成并融合了地方风味之长的谭家菜也为北京美食带来了荣耀。烤鸭和涮羊肉是北京最有特色的菜肴，烤鸭是北京的一道名菜。涮羊肉，烤牛肉，烤羊肉本来是北方少数民族吃的，辽墓壁画中有人们围着火锅吃涮羊肉的画面。涮羊肉所用的食材丰富多样，味道鲜美，其制作方法几乎家喻户晓。
