卤豆腐干的做法，卤汁豆腐干怎么做

本文目录一览

1，卤汁豆腐干怎么做
2，卤的豆腐干怎么做好吃
3，自己在家怎么做卤豆干
4，卤豆干怎么做
5，香卤豆腐干怎么做
6，怎样自制卤水豆腐干
7，怎样卤豆腐干

1，卤汁豆腐干怎么做

卤汁豆腐干的制作材料：主料：豆腐(北)5000克调料：色拉油200克,白砂糖25克,盐25克,味精5克,香油15克,大葱20克,姜15克卤汁豆腐干的特色：味成微甜，凉热吃均可。卤汁豆腐干的做法： 1. 把豆腐切成长方形片，放入烧至六七成热的油中炸； 2. 至外皮金黄色发硬时捞出； 3. 把鸡汤、白糖、精盐、味精、麻渍、葱姜丝、炸好的豆腐块，放同一锅中； 4. 调好口味，加热煮至汤汁快干时即成。

卤汁豆腐干怎么做

2，卤的豆腐干怎么做好吃

美食原料编辑白豆腐干500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，葱段10克，姜块5克。美食做法编辑1、酱豆腐干洗净，两块会三五块叠在一起，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。2、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋zhidao，烧开，煮约 30分钟，击成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。

卤的豆腐干怎么做好吃

3，自己在家怎么做卤豆干

主料白豆干250g 辅料老抽30g盐15g生抽10g料酒适量葱适量蒜适量桂皮适量大料适量花椒适量小茴香适量茶叶适量蒸鱼豉露30ml红糖10g 步骤卤五香豆干的做法步骤11.买的现成的白豆干（可以用北豆腐切块油炸一下）。卤五香豆干的做法步骤22.放在热盐水里泡半小时，提前入味。中间划一刀，深点划透。卤五香豆干的做法步骤33.锅里加清水，下入豆干，加入老抽多放点，生抽适量，料酒，盐多放，葱段，蒜，桂皮，大料，花椒，小茴香，茶叶，最重要的是蒸鱼豉露多放点。大火烧开，关火，别开锅盖，焖一小时以上，最好泡一夜，再食用。卤五香豆干的做法步骤44.泡好之后装盘

搜一下：自己在家怎么做卤豆干

自己在家怎么做卤豆干

4，卤豆干怎么做

主料3人份豆腐干6块（白）辅料生抽适量盐适量糖适量草果1个新鲜朝天椒2个清水适量卤豆干步骤1在白豆干的正面用刀斜着划出一些长口，注意不要切断步骤2反面同样方法操作步骤3平底锅里放多些油步骤4七分热放入豆干，中火炸步骤5一面炸至金黄后翻面，继续炸步骤6另一面也炸至金黄后挖出控油，盛出备用步骤7另取一锅，加入生抽、盐、糖、草果、辣椒和适量清水步骤8放入炸好的豆干，加盖大火烧开步骤9转小火慢炖20分钟以上，焖至豆干软烂，充分吸收汤汁步骤10期间把豆干翻动几次。汤汁剩余不多的时候，大火收下汁，出锅烹饪技巧豆干正反都要划斜刀，便于豆干在卤制的时候充分入味豆干在炸的时候中小火，时间略微久点，把两面都炸至金黄，这样豆干更容易吸时汤汁调料随便各人喜好任意添加。我虽然用的调味料少而且简单，味道却不逊色豆干卤好后，静置一段时间再吃，味道更佳。我们晚上吃的时候，感觉比中午卤好就吃更加入味

卤豆干的制作材料：主料：豆腐干500克调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克卤豆干的特色：色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。卤豆干的做法：1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。 2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。 4.宜选用色白且细嫩的白豆干。5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。6.以小火卤至入味。

5，香卤豆腐干怎么做

用料北豆腐八角山奈香叶桂皮肉寇丁香茴香甘草洋姜根干辣椒花椒香葱姜冰糖酱油料酒盐水香卤豆腐干的做法砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦小贴士3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味 1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器 2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML 3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉

6，怎样自制卤水豆腐干

五香豆腐干是不错的小零食也非常适合做下酒菜。男人虽然喜欢吃零食的不多，但下酒菜必不可少。女的嘛，零食总是随身的，嘿嘿主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。

主料：老豆腐500克，韭菜200克。配料：油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯。卤水制作方法： 1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。 2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。 3、将汤烧开，倒入香油即可。制作： 1、韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。 2、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。 3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食

对不起，不知道

把卤水煮开放入豆干 5分钟即可，不用放太久，以免豆干太烂。捞出后冷却后吃口感很好

材料豆腐干1斤，白糖80g，色拉油80g，酱油80g，八角适量做法1.将豆腐干切成小块，用开水川烫过备用2.将糖，酱油(我用了一半老抽一半生抽)和色拉油放入锅内，以小火加热到糖融化，再加入八角，将川烫过的豆干加入锅中，以小火缓缓收汁入味即可.小诀窍:照片可以看出,我做出来颜色是比较深的,所以你们做的时候可以根据自己喜欢调节酱油的量.想要更入味,豆腐干入锅前可以用牙签戳些洞洞.

7，怎样卤豆腐干

炒干丝　　主料：五香豆腐干3件，榨菜2两（约80克），青椒4两（约160克），蒜茸1茶匙，虾米1两（约40克），红辣椒1只（切丝），油3汤匙，麻油1/2汤匙。　　配料（调味料）：糖1/2茶匙，生抽、鸡粉各1茶匙，盐适量，水4汤匙。　　做法： 1、五香豆腐干洗净，切丝。　　2、虾米用清水浸软，取起沥干水。　　3、青椒洗净，切开边去核，切丝。　　4、榨菜洗净，切片，用清水浸5分钟，取起切丝，加入少许糖拌匀。　　5、下油爆香虾米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青红椒炒匀，下调味料炒至汁干，淋下麻油炒匀上碟。[2] 　　豆干炒腊肉　　原　料: 腊肉三两、豆干半斤、蒜苗一两、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒两大匙、盐、鸡精适量。　　操　作: 　　1、腊肉切片；豆干切厚片；蒜苗切马耳朵状。　　2、锅中放油烧至八成热，下豆干炒约一分钟。　　3、将豆干推至锅边，放入腊肉在油中炒至肥肉呈“灯盏窝”状。　　4、下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。　　5、翻炒均匀后起锅装盘即成。　　豆腐干爆鸡丝　　原料：豆腐干150克，鸡肉150克，蒜苗50克。干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许。制作：①将鸡肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。②锅置火上，放油烧热，下鸡肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红色，放入豆腐干片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下，倒入蒜苗段，炒至断生即可

原料干豆腐400克，酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量。方法把干豆腐叠成长方形，每两张捆一捆，放入(400克)清水锅中，并投入上述各种调料，用旺火烧开，改用慢火煮透捞出，冷却即成。吃时切丝。美食特色操作简单，经济实惠。

卤水：　　材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包。　　配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水。　　做法：　　1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水。　　2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可。　　3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味。　　备注：　　1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器。　　2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ml。　　3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉　　卤豆腐干　　1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄。　　2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会。　　3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。　　卤鸡蛋　　煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜。　　原料：鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克　　调料：大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1　　段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克　　做法：1、将鸭脖子洗净后　　2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟　　后捞出沥干　　3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后　　放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1　　分钟后，倒入清水1000ml　　4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，　　开锅后，转中火煮30分钟。　　5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好　　6、锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时　　私房话：1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好　　2、焯水后再卤制，否则腥味太重　　3、卤制鸭脖子的汤汁，冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存，下次再可再　　用，如果汤汁不够，可以适当的再补充一些水和调料　　满意请采纳~~