过一会儿就可以关火，撒上一把小葱，利用锅里的余温再炒一会儿，保持鸡蛋的嫩滑，保持菜里葱花的香味,鸡蛋打好后，加入适量冷开水,2.在小碗里打碎鸡蛋，用筷子打蛋液,闻一闻辣椒、辣椒的香味，待面快枯萎时，放入盐和酱油,4.关小火，将辣椒炒至一边，将蛋液倒入锅中,油热后加入蒜末炒香，再加入辣椒丁翻炒,鸡蛋变成亮黄色后，与鸡蛋一起翻炒辣椒。
1、青椒和红椒去籽切丁，蒜用刀背剁碎，小葱剁碎成葱花，备用。2.在小碗里打碎鸡蛋，用筷子打蛋液。鸡蛋打好后，加入适量冷开水。3.烧热锅，倒油。油热后加入蒜末炒香，再加入辣椒丁翻炒。闻一闻辣椒、辣椒的香味，待面快枯萎时，放入盐和酱油。4.关小火，将辣椒炒至一边，将蛋液倒入锅中。逐渐凝固后，用锅铲小范围翻炒。鸡蛋变成亮黄色后，与鸡蛋一起翻炒辣椒。过一会儿就可以关火，撒上一把小葱，利用锅里的余温再炒一会儿，保持鸡蛋的嫩滑，保持菜里葱花的香味。5.上桌后撒上一撮小葱即可上桌。
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