具体做法是:先将辣椒的蒂切成两半，用小火在锅里慢慢煸出香味，然后用中药分装成单包，每次直接放入卤汁中,麻辣卤蟹的做法大部分种类的蟹生活在海里或近海，也有生活在淡水或陆地的,建议用干辣椒提味，用两根金条提色提香，使卤味浓郁，色泽红润,至于卤水怎么保存,麻辣卤水的制作配方和其他卤水基本相同，只是需要增加胡椒的用量,我收集了麻辣和卤蟹的做法,麻辣卤蟹的做法步骤1。
1。材料:鸡爪500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。2、买鸡爪剪指甲，为了方便把一个鸡爪切成两半。3、锅里放凉水不要鸡爪，多放点辣椒闻闻，等到水开了。4、差不多一两分钟，水烧开，捞出鸡爪，用冷水冲洗干净。5.准备葱，姜，蒜切片，两片小香叶，两个八角，一些朝天椒。6.将切好的材料放入碗中，倒入一勺生抽、两勺老抽、适量料酒和盐。7.将鸡爪放入锅中，倒入准备好的材料。并加入适量的水(水不要太多，几乎与鸡爪齐平)。8、大火烧开，再转中火炖30分钟左右，大火收汁后方可装盘。
麻辣卤水的制作配方和其他卤水基本相同，只是需要增加胡椒的用量。建议用干辣椒提味，用两根金条提色提香，使卤味浓郁，色泽红润。具体做法是:先将辣椒的蒂切成两半，用小火在锅里慢慢煸出香味，然后用中药分装成单包，每次直接放入卤汁中。至于卤水怎么保存？建议每次盐水用完，过滤一次盐水，留一半倒掉一半，下次再加入新鲜盐水，重复循环。冷却的盐水应密封并保持静止。不宜频繁移动，也不宜进入杂物。在温度比较高的夏秋季节，有条件的话可以把卤水存放在保鲜柜里。如果没有保鲜柜，卤水需要一天煮一次，在天气凉爽的春夏季节，可以每三天煮一次。盐水要养。只要精心呵护，用多了会更香。
3、辣卤螃蟹的做法麻辣卤蟹的做法大部分种类的蟹生活在海里或近海，也有生活在淡水或陆地的。我收集了麻辣和卤蟹的做法，欢迎阅读。麻辣卤蟹的做法步骤1，洗螃蟹。放高度的酒进去，用刷子刷，2.准备材料。发现出锅的时候忘记给食材合影了~3，锅里加油，把葱、蒜、八角全部放进去炒。4.大料入味后，在二锅头中加入少许酱油和盐，再加入适量的水，5.盖上锅盖煨。熬过来了还可以继续洗螃蟹，6.将锅中的白蟹洗净，大火煮开，然后盖上锅盖，转小火。7.随时煮，只要螃蟹熟了，然后泡泡更鲜美，泡了三个小时了，开始吃的时候只需要加热就可以了。
