两头乌猪生长速度慢，只能长到一百多斤，现在养两头乌经济效益不高，价格要在普通猪肉二倍以上。两头乌是制作金华火腿无可代替的首选，最真宗金华火腿是两头乌猪后腿腌制的，现在市场上可能找不到了，现在金华地区用传统方法腌制的都叫金华火腿，金华火腿如果去金华旅游的话，必定会尝一下金华的火腿，因为金华这地方就是因为火腿而出名的。
1、为什么做金华火腿时，一定要一缸放一只狗腿？
要说到火腿，可能好多人首先会想到的是金华火腿，金华火腿在我们中国特别的有名，而且它和西班牙的伊比利亚火腿，并称为世界上最好吃的火腿。其实最初人们制作火腿的目的，是为了使肉更长时间的保存，不过金华这个地方，因为它有肉质鲜美的二头乌小猪，用这种小猪的猪腿肉制出来的火腿，味道非常的鲜美，远远的就能够闻见浓郁的肉香味儿，
金华火腿如果去金华旅游的话，必定会尝一下金华的火腿，因为金华这地方就是因为火腿而出名的。首先火腿作为一种食材，而且金华火腿在我们做全国各地的菜系中，占据着非常重要的地位，有些人这样形容金华的火腿，如果没了金华火腿，佛跳墙也不香了，而且如果没了金华火腿，扣三丝也不鲜美了。这足以看出金华火腿的重要性，相对于中国人来说，没有人不知道金华火腿的美味的，但是大家知道为什么金华火腿这么好吃吗？其实关于金华火腿还有一个非常美丽的传说，其实据说在刚开始的时候，金华火腿并没有那么出名，不过在当时的时候，火腿就已经做得非常的不错。
所以说好多人凭着会做金华火腿而发了财，正是因为火腿的生意还不错，所以说有一位做火腿的老板，自己在家制作火腿的时候，然后用了好几口大缸，每口大缸里都有好多火腿。因为老板一个人自己看管不过来，所以说老板就聘请了几个长工来轮流的对腌制的火腿进行看护，其中有一个长工，他闻到了里边火腿的香味，所以说口水就忍不住的流下来了，
有一天他实在是饿的不行了，所以说就出去找了一条狗处理吃掉，刚回来后又闻到了火腿的香味感觉，实在是把持不住了，于是就偷偷的偷了一根火腿吃，但是少了火腿之后老板肯定会清点出来火腿的数量减少，所以说这个长工想出了一个妙计，将吃剩的狗腿扔进了大缸中凑数。过了几天，等到老板来检查的时候，闻到一口缸中的香味特别的浓郁，其实这口缸正是长工扔进狗腿的那一口缸，
经过老板的再三逼问之后，长工最终道出了实情，将狗腿扔进大缸中充当火腿的事实全盘托出，所以说老板半信半疑的在其他的缸中也尝试了这个方法，果然制作出来的火腿香味儿更加十足，所以说老板特别的开心，从此就流下了这个腌制火腿要加一条狗腿的秘方。好多人都觉得狗腿上不了台面，所以说为了让大家更容易接受一点，就将狗腿改名为戎腿，
2、两头乌仔猪怎么饲养？
金华火腿历史优久，那是代表地方美食的智慧，也是杭州名吃馈赠给美食世界的回味。两头乌是制作金华火腿无可代替的首选，两头乌的的特征是头黑，屁股蛋蛋黑，故名思意也叫乌云盖顶。两头乌是浙江杭州湾，我国地方名猪的保护猪种，是稀有的地方猪种，如同大熊猫一样稀有珍贵，为保护地方猪种，曾经在八十代一位名士投资百万资金保护珍贵猪种。
曾经有段视频，采仿中老人敬业之心，真实感动，下面分析养殖经验：小红书发布：两头乌仔猪餐饮护理一，保证初生仔猪吃足初乳，越早越好。二，固定奶奶头，控强扶弱，养成好习惯，团结要搞好，三，取暖要搞好，别冻着猪宝宝，1/3日龄30/32度，4/7日龄28/30度，8/30日22/25度31/45日20/22度，四，为尽早提高猪宝宝成长，哦外补充营养套餐在生后7一10天开始诱惑。
供应农夫山泉水，五，断奶关心在保母，喂喂喂时不能说提心吊胆，也要格外小心，要定时定量，天气突变随时管控温度。避免猪宝宝因冷抱团取暖而患感冒和肺炎，六，猪宝宝太小，自身免疫力低下，对它危害最大的是：红，白，黄三痢疾，红痢多闪于3天内，黄痢喷发在3天后，白痢断续发于30日内，以10/20多发，，引起下痢的原因是，环境不好，病毒感染，换料应激饲料变质。
