将面团搓成长条状，用刀切成等分小块，擀成中间厚边上薄的圆形面皮，面皮中间放上肉馅包起，捏褶皱收口想学做小笼包哪里能学,4.小笼包面皮约210g、醒好后下成小面团，压扁用[棍杆薄,小笼包子和面的技术,小笼包的和面制作技术：1.皮冻约200g、皮冻是由猪皮及鸡骨加葱姜，用1.5倍的水小火慢熬约3小时，待凉冷藏结冻而成,做小笼包最关键的是汤汁，这就要用到猪皮冻啦。
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1猪肉馅儿加入盐、味精、糖、生抽、姜末、葱汁，充分搅拌均匀备用。做小笼包最关键的是汤汁，这就要用到猪皮冻啦！将猪皮冻倒出切成细丁放入拌好的肉馅儿里搅拌均匀。2自发粉用温开水糅合，至表面光滑不沾手，面团呈圆形，盖好保鲜袋密封不透气，放置再醒发15-20分钟，面团明显膨松，好像充气的感觉。将面团搓成长条状，用刀切成等分小块，擀成中间厚边上薄的圆形面皮，面皮中间放上肉馅包起，捏褶皱收口
3、小笼包子和面的技术小笼包的和面制作技术：1.皮冻约200g、皮冻是由猪皮及鸡骨加葱姜，用1.5倍的水小火慢熬约3小时，待凉冷藏结冻而成。成冻后绞碎或切碎备用，2.小笼包面皮约210g、小笼包面皮是由中筋面粉、冷水，2比1的比例加油、糖、蛋清、咸水各少许、搓揉均匀醒约30分钟即可。3.上等五花绞肉300g、调味料各适量，用力打匀后再加皮冻约200g拌匀后冷藏备用，4.小笼包面皮约210g、醒好后下成小面团，压扁用[棍杆薄。5.包入适量的肉馅，入笼蒸约4分钟即。
