首先我是一个厨师，把我每天做菜经常用的豆瓣酱说一下，这几个是我从厨10余年感觉挺好的豆瓣酱1。葱拌侣豆瓣酱这种酱适合做红烧鱼，红烧排骨等，这种酱适合不爱吃辣的人使用2海天黄豆酱这种酱适合做各种生吃菜品的蘸酱使用3在川菜中那种豆瓣酱最好。
1、哪个牌子的豆瓣酱最好吃？
首先我是一个厨师，把我每天做菜经常用的豆瓣酱说一下，这几个是我从厨10余年感觉挺好的豆瓣酱1:葱拌侣豆瓣酱这种酱适合做红烧鱼，红烧排骨等，这种酱适合不爱吃辣的人使用2海天黄豆酱这种酱适合做各种生吃菜品的蘸酱使用3在川菜中那种豆瓣酱最好？当然数（娟城牌郫县豆瓣酱）排第一了用小篓筐的效果更好。
2、河南西瓜酱怎么炒？
对于这个问题，我的回答如下：所需要的食材：一斤黄豆，十斤西瓜，三两盐，半瓶甜面酱，八角花椒各一小把，白酒半斤，165克糖，一斤油。1.黄豆泡几个小时，要充分泡发；2.西瓜切块；3.花椒，八角放油里小火炸香；4.捞出大料；5.用面布包起大料；6.过滤出大料的油很香；7.这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜，再倒入泡好的黄豆大火烧开；8，放入料包，中火煮一个多小时；9.放入白酒、甜面酱、白糖、盐，继续中火煮一个多小时；10.看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了；11.达到这个颜色就不能再熬了，不然酱的颜色会变黑。
