重要的一点——推广怎么去推广呢。⑴后厨想不出特色菜（研发）⑵市场不一定认同特色菜（客层匹配）⑶特色菜不一定盈利（成本结构）特色菜的特征，‘’特色菜‘’不完全是出品范畴，它是系统元素的组合特色菜的稀缺，特色菜并非‘’拿手菜‘’，它的竞争力来自市场的评判传统意义的‘’特色菜‘’理解。
1、我有几个特色菜，在本县城很有名，怎么能推广到大城市的大饭店去？
重要的一点——推广怎么去推广呢？这是最大的问题。个人建议以下几个渠道，一、短视频推广，如果有自己的账号，可以直接在账号发布做菜的视频。或者通过和一些粉丝较多的美食博主合作，二、邀请酒店主厨试吃，但是感觉这个可能有点难，因为每个地方都有每个地方的特色菜系，可能在你的家乡比较受欢迎，那是因为在你所在的地方风土人情，习惯了这种味道。
但对于其他人来说可能就很难得到肯定了，三、美食节，每个地方都会有一些美食节的活动。可以通过这样的活动，去推广到当地，四、找投资，有特色的好吃的符合大众口味的东西不缺市场。缺的是一个吃的场所，也就是饭店，你可以通过拉投资来做连锁饭店，把你家乡的美味佳肴带给更多爱吃的人。我是水色之邑美食汇，喜欢我的回答给我个关注哦！，
2、饭店里有特色菜怎样做推广，让客人知道？
我所讲全所见过，今天专讲吃过的两道菜，你细听，看是怎样的菜名。第一道菜在本市本区北大街一饭店，不讲饭店名称了，也不想替广告，我们五人去房山玩也不远，去随便吃点。见一道菜:油炸飞龙，还点了几个，正喝酒，我问:这飞龙还不快上也让我看看，服务员:这是。我一看盘中八个带须带翅绿蚂蚱，一叫成飞龙价长了。又一次北戴河饭店用餐，近结束时我听见同伴:火烧白云快上来，
服务员过来用手指盘中一剝皮大西红柿:怎没动。我:为何叫火烧白云？服务员:西红柿红似火，我:不见白云。服务员:别急，已被火烤走了，再来片白云，说着倒上点白糖。我:一个西红柿怎比虾贵，服务员:您以前可吃过，我:没有。服务员:这就对了，这学问也不止值这俩钱，你若家中待客可用，还可敎会小饭店，，，，，，真是真，只是抛砖引玉，帮你打开思路。
3、什么叫特色菜？
知行创优®原创经营问答系列（399）我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！问题所问：什么叫特色菜？问题关键词：特色菜特色菜：与同业相比，具备竞争优势，能够被客层认同并持续消费的出品我从经营角度阐明问题观点：第一点：特色菜并非‘’拿手菜‘’，它的竞争力来自市场的评判传统意义的‘’特色菜‘’理解：⑴以自我（经营者／出品者）为中心⑵以同业（竞对）为参照⑶雷同无差异举例1：辣椒炒肉／剁椒鱼头（湘菜）★所有以‘’湘菜‘’为招牌的餐饮店，必有‘’辣椒炒肉‘’／‘’剁椒鱼头‘’，这就是所谓的‘’特色菜‘’市场经营的‘’特色菜‘’理解：⑴找到本店核心资源（优势）⑵借鉴市场同业出品特征⑶以市场为导向，以客层为中心⑷优化加创新（改良），出品迭代⑸经营策略及营业推广及时跟进举例2：肉炒肉／双椒鱼头★★新派湘菜，改良‘’辣椒炒肉‘’→‘’肉炒肉‘’，改良‘’剁椒鱼头‘’→‘’双椒鱼头‘’，同时加以‘’营业推广‘’
