到清初，鲁菜、淮扬菜(江苏菜)、粤菜、川菜成为当时最有影响的地方菜，并称为“四大菜系”,除了八大菜系，还有一些菜系在国内比较有影响，比如东北菜、本帮菜、赣菜、湖北菜、北京菜、天津菜、河北菜、河南菜、客家菜、清镇菜,到了清朝末年，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜菜系四个新地方分化形成，共同构成了汉族饮食的“八大菜系”,China八大菜系中没有辽彩。
1。川菜，川菜消费量大，消费人群大众化。特点(有24种口味)2。粤菜，仪式感很强，讲究清淡原味。选材讲究。一句话，上档次。3.湘菜，以剁椒鱼头和小炒肉闻名。又鲜又辣，但是辣到里面没有麻。全国各地的人都喜欢吃辣，而且量很大。4.苏菜，苏菜包括金陵菜，淮扬菜，苏菜和徐海菜。它的味道鲜、咸、微甜。它注重原汁原味，在国内外享有很高的声誉。5.鲁菜，中国唯一自封的发型，相对于其他菜系，历史悠久。6.徽菜，取材于当地，选料严谨，用火娴熟，功夫独特，擅长烹炖，浓淡适宜，注重食补。7.以烹饪美食闻名的闽菜，以“香”和“味”著称。其鲜、醇、肉香而不腻的风格特点，以及汤路的广泛性，使其在烹饪园地中独树一帜。8.浙菜，包括杭帮菜、宁波菜、绍兴菜和瓯菜。菜肴精致、典雅、细腻、嫩滑、酥脆、爽口。无竹则俗，无肉使人瘦，不俗不瘦，竹笋炖肉。
China八大菜系中没有辽彩。早在我国春秋战国时期，饮食文化中就有南北菜肴风味的差异。到了唐宋时期，南方菜和北方菜已经形成了各自的体系。到了宋代，形成了北甜南咸的格局。到清初，鲁菜、淮扬菜(江苏菜)、粤菜、川菜成为当时最有影响的地方菜，并称为“四大菜系”。到了清朝末年，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜菜系四个新地方分化形成，共同构成了汉族饮食的“八大 菜系”。除了八大 菜系，还有一些菜系在国内比较有影响，比如东北菜、本帮菜、赣菜、湖北菜、北京菜、天津菜、河北菜、河南菜、客家菜、清镇菜。
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