江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜,金花菜原名南苜蔌，属豆科植物,古人吃金花菜在《群芳谱》中记载尤多，唐孟说食疗本草论金花菜谓：“利五脏，轻身健人,11、新昌炒年糕里出名的就有金花菜年糕、不过这个最好在初春金花菜（紫云英嫩苗）刚成熟的季节吃更嫩、更新鲜金花菜和油菜花一样吗,不一样。
不一样。金花菜原名南苜蔌，属豆科植物。见载于陶宏景《名医别录》。嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶，8月至立春3月陆续采收，各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三叶菜，古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的“草头”。这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了。可炒吃，如上海馆子的“生煸草头”。油菜花，别名芸薹，拉丁文名Brassicacampestris，原产地在欧洲与中亚一带，是一种十字花科的一年生草本植物。在我国，油菜花集中分布在江西婺源篁（huáng）岭、汉中盆地和江岭万亩梯田、云南罗平平原、青海门源高原等
金花菜好吃的做法如下：用料：草头（金花菜）200g、牛肉100g、年糕500g、盐2勺、料酒1勺、味精1勺。步骤：1、年糕洗净切成小指粗细的小条，搭配刚采摘的草籽与牛肉。2、金花菜洗净放东菱无线绞肉机搅碎。3、牛肉也一样放东菱无线绞肉机搅成泥。4、锅肉加适量的菜籽油，下蒜泥炒香再下牛肉翻炒。5、翻炒至牛肉变色加一点料酒增加香味。6、下年糕快速翻炒。年糕与牛肉在铲子的翻炒之中慢慢变软。7、最后放入金花菜快速放翻炒。8、加盐与味精调味。9、让每一根年糕都裹上金花菜，翻炒均匀即可出锅。10、端上来的金花菜年糕绿的翠绿、白的莹白、升起丝丝缕缕的香气与热气。11、新昌炒年糕里出名的就有金花菜年糕、不过这个最好在初春金花菜（紫云英嫩苗）刚成熟的季节吃更嫩、更新鲜
3、金花菜的主要营养及食用价值如何?金花菜是冬春季节的蔬菜，嫩茎叶可食用，其营养价值很高，含有蛋白质、多种维生素和矿物质等。金花菜中所含的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等，均比菠菜含量高，经过日晒后，其中的维生素D的含量不仅有所提高，且易被人体吸收；其中的植物皂素、苜蓿酚、大豆黄酮、瓜氨酸、刀豆酸和果胶酸等，对于增强人体免疫力和降低血脂大有裨益。古人吃金花菜在《群芳谱》中记载尤多，唐孟说食疗本草论金花菜谓：“利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠热毒。”金花菜是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜于西洋。
