信阳的热干面就是武汉热干面改良一下，信阳比较出名的就是信阳羊山红油热干面，就是用豆瓣酱自己熬的红油，吃起来比较有味道，但是话说回来，每一家信阳羊山红油热干面都不一样的味道，因为都改良了，有人就说什么东西到信阳就变味了，其实只是经营者想把味道改成信阳人喜欢的重口味罢了，信阳热干面很多都放“千张”有的地方叫豆皮每一个地方叫法不一样，其实就是豆制品，信阳人习惯早晨吃一碗热干面，作为早餐，不加千张3块加千张4块，大部分是这个价格，但是也根据商家店铺位置和租金，有的稍微贵一点点。
1、河南信阳羊山红油热干面的红油怎么做比较好吃？
信阳红油热干面的制作方法和饭店里做菜的红油方法是不一样的。做热干面的红油第一不能辣，以香为主！第二颜色红亮，所以选择辣椒的品种为陕西的秦椒，和内黄的新一代辣椒。比例为3:2加上茴香，大料，丁香，良姜，草果，山奈，香砂，香草，荜波等配以羊葱，芝麻，炸成红油即可，色泽红亮，香味十足，此方法是我多年做热干面的经验，请珍藏。
2、信阳羊山红油热干面浇的黄豆酱汁是怎么熬出来的？
信阳羊山热干面，主要调味炒酱和熬料汤1.炒酱主要用豆瓣酱和香料（八角、大料、花椒、桂皮、草果、小回香、红白蔻、丁香）葱姜蒜一块炒制，先锅加宽油下入香料爆香加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出红油加骨汤或鸡架熬制两小时后加酱油、盐、味精和鸡粉调味调色烧开即可，冷凉备用，2，红油：炸辣椒油最好用菜籽油下（葱姜蒜、桂皮、花椒、大料、）炸香冲辣椒粉加芝麻仁，冷凉备用。
3、信阳热干面的红油是如何做的？
四川人是无辣不欢，分享四川家庭版红油辣椒制作方法，干拌面、凉拌菜，来一勺红油辣椒，马上就有了灵魂，光是闻闻味道就能让你垂涎三尺。【所需材料】辣椒面100克、纯菜籽油500毫升、白芝麻15克、洋葱半个、香菜、大葱、香叶、八角、小葱、少许【做法步骤】1.锅烧热加入纯菜籽油、然后放入洋葱、香菜、大葱、小葱、大葱、香叶、八角，等到熬出香味，将香料捞出，
4、武汉的芝麻酱热干面和信阳的红油热干面有区别吗？
5、信阳热干面好吃吗？有何文化内涵？为什么现在有种信阳热干面超越武汉热干面的说法？
武汉市的热干面千家一味无创意，信阳人的热干面千家百味。总有新鲜感，可谓，面不香，死不休，敬业精神，武汉热干面配辅料基本是罗卜丁、香葱、淹菜等、为什么不能放入黄豆末、基尾虾末、五花肉末、花甲丶毛蛤、腊肉丁五种类型的热干面。当然主枓还是正宗芝麻酱，加以黄豆未、增其辅香，单纯的热干面4元其它价格另议，总有尝鲜者、旅游者光顾。
