下面分享一下如何做好吃柔软的烙馍。前几天去外地看父母，妈妈还专门做了烙馍吃，已经好几年没吃过了，咬一口又是童年的味道，看起来很简单，但是很多人做的太干太硬了，卷菜的时候很容易碎，咬一口还掉渣，这就不好吃了，为了烙馍口感更软，放凉后也不会变硬，最好用温水和面，也可以用半烫面的方法来和面，冷水和面，烙馍放凉后会变硬。
1、烙馍怎么做才好吃？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！虽然我的故乡主产水稻，但是烙馍对我来说并不陌生，夏季吃的多一些，薄薄的软软的烙馍卷上各种辣椒菜最好吃，再来一碗绿豆粥，晚饭就是这么解决的，一不小心还撑到了。前几天去外地看父母，妈妈还专门做了烙馍吃，已经好几年没吃过了，咬一口又是童年的味道，烙馍没有味道，不放油不放盐，光用面粉就可以了。
看起来很简单，但是很多人做的太干太硬了，卷菜的时候很容易碎，咬一口还掉渣，这就不好吃了，下面分享一下如何做好吃柔软的烙馍。步骤一：把适量的面粉倒入盆中，用四十度左右的温水来和面，水量是面粉的一半，将热水慢慢倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，拌到没有干面粉时下手揉成一个光滑面团。盖上盖子饧面二十分钟，步骤二：把饧好的面团取出来，撒上少许的干面粉揉成一个光滑的面团，在面团中间掏开，双手不停的转动，扯断后就成了一个长条。
步骤三：将长条切成大小均匀的剂子，撒上少许干面粉，把剂子擀成一个很薄很圆的大面皮，直径三十公分左右，厚度和饺子皮差不多，甚至还要薄一些，步骤四：把平底锅或电饼铛预热，放入面皮煎制，面皮中产生小气泡时翻一面，等面皮呈透明色即可。小贴士：烙馍的面粉要求不高，不过追求有嚼劲的口感最好选用高筋面粉，为了烙馍口感更软，放凉后也不会变硬，最好用温水和面，也可以用半烫面的方法来和面，冷水和面，烙馍放凉后会变硬。
2、厶艾草馍头怎么做？
巧食为天的回答：艾草通常是可以当做药材食用的，用来做成馒头口感层次丰富，艾草所含的营养物质还有抗病毒的作用。艾叶馒头：食材准备：小麦面粉600克，新鲜艾草300克，白糖50克，玉米油20克，酵母6克，小苏打2克，制作方法：1.艾草只要嫩绿的叶子和芯，煮开水放点油和小苏打，把艾草放下去煮5分钟捞起，晾凉后剁碎。
煮艾叶的水打出一碗来，把所有白糖倒入搅拌至融化，温度差不多35度的时候放入酵母搅拌均匀，把剁好的艾叶放入有酵母的碗中搅拌均匀，再分次慢慢倒入面粉搅拌成面絮，然后直接动手揉，揉成光滑的面团，2.揉好的面团放在温暖的地方醒发至原来的2倍大。3.醒发好的面团，放在案板按揉排气，然后搓成长条，分成若干等份的面剂，揉成圆形。
放在一边二次醒发，4.待馒头的手感明显变轻，在锅中烧水，水温升至50-60摄氏度时放入醒发好的馒头生坯。盖上盖子大火继续烧开，转成中火计时15分钟，关火焖3分钟出锅，技术总结：溶解酵母的水不能太热，否则酵母失效，揉好的面团放入锅内的温度也不能太热，影响效果。每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。
