拔丝鸡蛋，拔丝鸡蛋的家常做法

本文目录一览

1，拔丝鸡蛋的家常做法
2，拔丝鸡蛋怎么做好吃拔丝鸡蛋的家常
3，拔丝鸡蛋怎么做
4，拔丝鸡蛋怎么做啊
5，拔丝鸡蛋的做法
6，香脆拔丝鸡蛋怎么做好吃香脆拔丝鸡蛋的家
7，怎样做拔丝鸡蛋

1，拔丝鸡蛋的家常做法

香脆味甜，滋阴润燥，养血安胎。

拔丝鸡蛋的家常做法

2，拔丝鸡蛋怎么做好吃拔丝鸡蛋的家常

拔丝鸡蛋怎么做材料菠菜，豆腐丝，大葱，陈醋，辣椒油，香油，鸡精，盐，蒜，白糖做法1.先把干豆腐切成细丝，用水煮下捞出来~2.再放入菠菜用水煮下，需要煮的久一些，不然不容易烂~3.把菠菜捞出来后挤干水，然后放在干豆腐丝中，加入葱丝和蒜末，再放入陈醋，白糖，盐，鸡精，香油，辣椒油等调料。4.搅拌均匀就可以装盘了~

拔丝鸡蛋怎么做好吃拔丝鸡蛋的家常

3，拔丝鸡蛋怎么做

拔丝鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋200克辅料：小麦面粉100克,淀粉(玉米)40克,芝麻10克调料：白砂糖100克,花生油150克教您拔丝鸡蛋怎么做，如何做拔丝鸡蛋才好吃 1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊；3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；8. 装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。拔丝鸡蛋的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

拔丝鸡蛋怎么做

4，拔丝鸡蛋怎么做啊

掉鸡蛋皮挂湖炸拔丝

拔丝鸡蛋主料鸡蛋4个。辅料熟白芝麻仁5克，糖桂花5克，白砂糖150克，干淀粉75克，熟猪油1250克(约耗105克)。制法 ①将鸡蛋(3个)磕入碗里，打散。另取一碗，磕入鸡蛋(1个)，加干淀粉和清水25克，调匀成蛋糊。 ②将炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，锅里留余油(15克)，改用中火，将打散的鸡蛋液倒入，摊成直径约9厘米的圆蛋饼，凝结后翻身，四周再浇入猪油(10克)，待两面都呈金黄色即起锅，切成约3厘米长、1．5厘米宽的蛋块。炒锅里再放入熟猪油，用旺火烧到七八成热时，改用小火，将鸡蛋块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出，再用旺火把油温回升到八成热，把蛋块回锅复炸至外层硬脆，倒入漏勺沥油。 ③锅里留余油(10克)，置在中火上，放入白糖和一点清水后，用手勺不断推炒约一分钟，见糖汁呈深黄色稠粘起丝，迅即放入糖桂花，倒入炸脆的蛋块，边颠动炒锅边撒入芝麻。待蛋块裹白糖浆，即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌。入口前要先蘸冷开水。

5，拔丝鸡蛋的做法

拔丝鸡蛋做法主料鸡蛋4个。　　辅料熟白芝麻仁5克，糖桂花5克，白砂糖150克，干淀粉75克，熟猪油1250克(约耗105克)。　　制法　　①将鸡蛋(3个)磕入碗里，打散。另取一碗，磕入鸡蛋(1个)，加干淀粉和清水25克，调匀成蛋糊。　　②将炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，锅里留余油(15克)，改用中火，将打散的鸡蛋液倒入，摊成直径约9厘米的圆蛋饼，凝结后翻身，四周再浇入猪油(10克)，待两面都呈金黄色即起锅，切成约3厘米长、1．5厘米宽的蛋块。炒锅里再放入熟猪油，用旺火烧到七八成热时，改用小火，将鸡蛋块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出，再用旺火把油温回升到八成热，把蛋块回锅复炸至外层硬脆，倒入漏勺沥油。　　③锅里留余油(10克)，置在中火上，放入白糖和一点清水后，用手勺不断推炒约一分钟，见糖汁呈深黄色稠粘起丝，迅即放入糖桂花，倒入炸脆的蛋块，边颠动炒锅边撒入芝麻。待蛋块裹白糖浆，即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌。入口前要先蘸冷开水。

主料鸡蛋200克,辅料小麦面粉100克,淀粉(玉米)40克,芝麻10克,调料白砂糖100克,花生油150克,制作步骤1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀； 2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊； 3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉； 4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块； 5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油； 6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花； 7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻； 8. 装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。

6，香脆拔丝鸡蛋怎么做好吃香脆拔丝鸡蛋的家

主料鸡蛋4个水淀粉(粉1:水3)30g 干淀粉20g 糖90克彩色巧克力针(可不加) 拔丝鸡蛋的做法步骤1. 准备好食材2. 把三个鸡蛋中加入水淀粉用筷子搅拌均匀，一定要拌匀哦！3. 把打匀的蛋液放入锅中，摊成蛋饼，依次全部做好4. 把蛋皮切成长条，切成菱形菱形片，5. 把另外一个鸡蛋加入干淀粉搅拌均匀，6. 倒入大碗中，加入切好的蛋皮，拌均匀，7. 锅里做小半锅的油，烧至两成热，下拌匀的蛋皮，8. 中火炸至蛋发鼓起，捞出9. 等油温升至四成热，重炸，盛出备用。10. 凉锅，倒入糖。11. 最小火熬至糖融化微黄，(炒糖的时候要不停地用锅铲搅动)12. 加入炸好的蛋皮快速翻匀即可，看拔丝的效果是不是挺不错的，(凉掉了就不能拔丝喽)13. 撒上彩色巧克力针装饰，来尝尝吧

食材主料鸡蛋三个糖100克辅料熟白芝麻适量食用油适量芝麻油适量水淀粉适量面粉适量步骤1.两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。2.平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。3.剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。4.将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180℃左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。5.锅中放入水、糖开始煮。6.当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。7.倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。8.盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入，就可以上桌美味品尝啦！小贴士1.吃此菜时，要准备一碗凉开水，趁热食用最佳。2.盘底抹少许芝麻油，可防贴。3.锅、铲上粘的糖，用热水再煮一下，可轻松洗掉。

7，怎样做拔丝鸡蛋

主料：鸡蛋200克辅料：小麦面粉100克,淀粉(玉米)40克,芝麻10克调料：白砂糖100克,花生油150克教您拔丝鸡蛋怎么做，如何做拔丝鸡蛋才好吃1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀； 2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊； 3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉； 4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块； 5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油； 6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花； 7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻； 8. 装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。拔丝鸡蛋的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

这是我第一次做拔丝鸡蛋，拔丝以前的工序做的都挺好的，就是煮糖浆的时候突发奇想改用一种新的方法，在炒糖浆的时候加了极少量的水，结果糖浆炒成了砂糖粒，只能重炒；为此，自评的时候在技术方面扣了分；但总的来说，味道还是非常不错的，尤其是加入了少量的芝麻，跟拔丝鸡蛋的味道非常相配，很香很好吃。材料(2人份量)：鸡蛋(4只)、面粉(4tbsp)、淀粉(4tbsp)、芝麻(2tbsp)、和糖(1cup)。步骤： 1、摊鸡蛋饼：打2个鸡蛋，加入2tbsp(汤匙)面粉和2 tbsp淀粉，调匀；缓缓倒入不粘锅，摊圆，形成鸡蛋饼；尽量把鸡蛋饼摊得薄一些；中途还可以表演一下腾空翻抛鸡蛋饼的技术。 2、鸡蛋饼切菱形：把煎好的鸡蛋饼切成菱形，尺寸大概是4cmX2cm左右，不需要太精细的，大概就行了。 3、调炸鸡蛋饼的浆：取2个鸡蛋的蛋清，加入2 tbsp面粉和2 tbsp淀粉，调匀；然后把菱形的鸡蛋饼放入裹浆。 4、开炸：待油8成热的时候(把有水的筷子放入油锅内做测试，如果筷子周围有很多小泡泡冒出来就表示油热了)放入鸡蛋饼，炸至金黄色、蓬松并且开始爆裂时捞起。 5、炒糖浆拔丝：锅内放入白糖，炒至变成糖浆且变色后放入鸡蛋饼和芝麻，快速翻炒至均匀、起锅。总结：虽然炒糖浆的时候出了一些小意外，不过这道甜品的味道还是非常好的，香香的，我爱吃；至于糖浆到底该怎样才能炒的漂亮、起丝，我想还需要大量的实践练习才能有体会；对于网上放入少量的水来炒糖浆这个说法，实践后我表示怀疑：这样做不到能起丝的糖浆，热的时候是液体状的糖浆，但冷却后则变成了砂糖粒，为什么?会不会是因为我锅里有油的缘故?暂时还没有答案；最稳妥的是，不放水，直接炒砂糖，一定能起丝。

：鸡蛋200克：小麦面粉100克，淀粉(玉米)40克，芝麻10克, ：白砂糖100克，花生油150克：拔丝鸡蛋制作：（1）将鸡蛋五六只打散。取锅倒入油，使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出，不留一点。大火烧热锅。（2）改小火后放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，越薄越好。揭下蛋皮，翻个面。以此用完全部蛋液。（3）将蛋皮改刀成平行四边形。锅下油将蛋皮块炸脆。火不能太大，以妨糊。炸好取出沥干油备用。（4）取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。要点：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要。发挥：（1）蛋皮可以做肉卷，煎好后改成小块，加入肉馅，卷成卷折好两侧用湿淀粉封口。再炸再炖都行，馅可肉可素菜。（2）拔丝可以借荐此法做各种料，水果、蔬菜均可。硬的水果如苹果等可直接拔丝。香蕉等软的可以裹层鸡蛋淀粉糊油炸后拔。蔬菜应焯水、过油熟后再拔丝。

这个要先把鸡蛋蒸成蛋羹（蛋液里不放水，这样蛋羹就硬实），把蛋羹（叫蛋糕更确切）切菱形块，用脆炸糊裹上用油氽炸，至外壳硬呈金黄色捞出，锅里熬糖汁，把蛋块倒入拌匀即成。