材料:猪肉酱100克,制作鞋底盒的原料:主料:部分鱼肉200克,调料:葱姜末8g,干淀粉30g,蛋黄3个,清汤75g,绍酒3g,精盐5g,香菜5g,香油2g,花生油75g,炒菜用的主料都是生的,必须上浆抹油后才能和配料一起炒,汁浓时,撒上香菜,淋上香油,推盘。
1、 食堂 菜谱大全炒菜用的主料都是生的,必须上浆抹油后才能和配料一起炒。制作鞋底盒的原料:主料:部分鱼肉200克,材料:猪肉酱100克。调料:葱姜末8g,干淀粉30g,蛋黄3个,清汤75g,绍酒3g,精盐5g,香菜5g,香油2g,花生油75g,盘鳎鱼箱的做法:将盘鳎鱼箱的部分鱼肉洗净,切片长2.5厘米,宽1.5厘米。将猪肉与精盐和香油混合制成馅料,把肉夹在两片鱼中间,做成一个盒子。蛋黄中加入干淀粉,搅拌均匀,制成蛋黄糊,放在一边。在炒锅中加入花生油,中火烧至五成热时,将鱼盒均匀蘸上蛋黄糊,放入锅中,煎至两面呈金黄色,然后倒出控油,在煎锅中加入25g花生油。中火加热至五六成时,放入葱和姜末,放入绍酒,再放入清汤和精盐,将鱼箱倒入锅中用武火煮沸,再用小火煨至变软。汁浓时,撒上香菜,淋上香油,推盘。